俗话说：一白遮百丑，一胖毁所有。对于爱美的女性来说，都想拥有维密般的身材，一直把“今天少吃一口肉，明天维密我走秀”作为身材最佳标准。
在所有的食物中，食用油一直被人们认为是最容易使人发胖的，是爱美女性的头号敌人，甚至在饮食中过分控制油脂摄入。这样谈“油”色变的饮食方式真的靠谱吗？
为了保持身材“低油脂”危害可不少
首先，油脂能为我们提供一些必需脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸），如果食用油摄入过少，导致身体部分必需脂肪酸缺少，就会影响到机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等，也不能满足人体生理需要，严重的会影响生长发育，影响人体生理功能。
适当合理地吃油，对保持身材更有好处
与同样重量的碳水化合物或者蛋白质相比，油脂虽然含有的热量更高，但它同时也具有更强的饱腹感，不至于让人时常饥肠辘辘而不停地想吃东西，从这点看来，适量的油脂也有其有利的一面。
事实上，长期进行低脂饮食，也是比较很难坚持的，有可能会出现暴饮暴食的情况，结果反而越减越肥，所以建议大家在摄入油脂时不可完全拒绝，按标准摄入定量食用更为稳妥。
我们每天膳食总脂肪提供能量应为总能量的20%-30%（＜20%则属于低脂饮食），按照这个比例，一个每天需要1800千卡的人，每天可以摄入40-60克脂肪。
保持身材究竟该如何合理地吃油？
对于爱美的人来说，吃油其实最重要的两点就是：适量吃油和选对油。
（1）适量吃油
控制每天烹调油的总量我们很好理解，根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐：
健康成人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。
（2）选对油
不同食用油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。如动物油中饱和脂肪和胆固醇都多，一般不会建议减肥的人食用。至于橄榄油、茶籽油中单不饱和脂肪酸量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，亚麻籽油、紫苏籽油中富含α-亚麻酸。
这样看来，似乎换着吃油的方法不错，但是自己计算的吃油量往往很难达到脂肪酸比例均衡，最简单的方法就是直接购买调和油，调和油是由多种精炼植物油根据特定比例调和而成，兼具各类油脂营养特点，所以我们讲调和油更加有助于营养均衡摄入，可以满足人体对于不同植物油中所含脂肪酸的营养需求。
既然调和油好，但市面上调和油的种类那么多，哪一款更好呢？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（中国居民DRIs），我们得知，食用油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例如果符合1﹕1﹕1的标准，则人体能够保证在脂肪酸方面的营养平衡。因此选油要认准脂肪酸均衡的调和油才是好油，只有营养均衡，身体健康，才不会瘦成“病态美”哦~
那么，想瘦身的爱美女士们，一定要把健康放在第一位哦，选择有助脂肪酸均衡的调和油，平衡营养，健康又美丽！
我是刘萍萍，国家高级公共营养师，从业5年，关注食品营养科学。
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