导语：酸辣土豆丝，别只会焯水，牢记3个技巧，土豆丝清脆爽滑，特好吃
土豆作为我们日常饮食中很常见的一种蔬菜，它可以经受得住多种的烹饪，炒土豆丝、炖土豆块亦或是凉拌土豆丝等等都是不错的选择，土豆不论是用哪种方法做，口感都会特别好，不过个人更加喜欢吃土豆丝，不管是炒的还是凉拌的皆是如此，这次要分享给大家的便是凉拌土豆丝的做法，脆爽酸辣的土豆丝，吃起来特别爽口美味，当然了要想土豆丝口感更加好，便需要有技巧，大家要记住直接下锅焯水当然是不对的，用上饭店的方法做，土豆丝会更加清爽好吃，下面我便将凉拌土豆丝的做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃凉拌的土豆丝，接下来我们一起学习做法。
酸辣土豆丝的做法：
备用食材：土豆2个，青椒1个，大蒜3瓣，醋3勺，生抽1勺，干红辣椒3个，白糖少许，食盐少许，香油适量，食用油少许；
制作过程：第一步，土豆根据自家的人口来准备即可，没有固定的量，将土豆削去皮后，仔细清洗干净，然后切成细细的丝，担心自己刀工不好的，可以选择用切丝器操作，处理好的土豆丝放入碗中；
第二步，切好的土豆丝需要多用清水冲洗几遍，将其表面的淀粉冲洗干净，然后控干水分，在锅中添上水，同时加上点白醋，待将水烧开后，放入洗干净的土豆丝开始煮；
第三步，待将土豆丝煮至微微透明的时候，即可从锅中捞出来，放入在事先准备好的凉开水中，这个过程中，青椒1根摘洗干净后，去掉根蒂，然后将青椒切成丝，大蒜2、3瓣剥皮；
第四步，然后将大蒜切成末，一个小碗中，放入生抽、醋、食盐、少许白糖，再加上点芝麻香油，最后将蒜蓉放入在其中，拌匀成料汁，土豆丝泡好水后，捞出控水放入盘子中；
第五步，调好的料汁浇在土豆丝上面，充分搅拌均匀，然后准备几个干红辣椒，锅中添上食用油，凉油放入辣椒段开始炸，小火将其炸香后，热油浇在土豆丝上拌匀即可享用。
小编总结：天气渐渐回暖，凉拌土豆丝吃着比炒的更加清爽，尤其是在中午还有点热，餐桌上有一份清爽可口的凉拌菜，相信你的家人也会非常开心，其实凉拌土豆丝的制作比炒的更加容易操作，不用担心粘锅的问题，对于厨房新手来说也不用担心，认真按照食谱中的方法做，相信你能轻松做成功，对于平常做的凉拌土豆丝不好吃的朋友来说，学会饭店用的小技巧，你便也能做出脆爽的土豆丝，学会凉拌土豆丝的做法，便也有了一道拿手菜了。
烹饪小技巧：
1、酸辣土豆丝，不要直接下锅焯水，多加1个步骤，便是将土豆丝事先用清水洗干净，将表面的淀粉去除干净，土豆丝会更加的脆爽，所以这点要记得做好；
2、土豆丝焯水的时候，在水中加上点白醋，土豆丝更加清脆，另外焯水的时间别太长了，看到土豆丝变透明的时候，即可出锅，时间长了土豆丝变绵软就不好吃了；
3、焯好水的土豆丝放入在凉开水中过一下凉，一冷一热，土豆丝便会更加的脆爽好吃，调拌的时候完全可以根据个人的喜好来做。
做酸辣土豆丝，别只会焯水，牢记这3个小技巧，土豆丝清脆爽好吃，不得不说饭店的方法还是非常不错的，如果你也比较喜欢吃凉拌的土豆丝，欢迎收藏学着做！
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