大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

炒土豆丝究竟用不用焯水(炒土豆丝要不要焯水)(1)

最近由于疫情的原因,我们天天待在家里,尽量的减少出门,家里的食材也都是节省着吃,之前家里的不耐储存的食物都消耗完了,现在就开始吃那些耐储存的食物了,前天炒了包菜,家里还剩两个土豆,今天用土豆做酸辣土豆丝。

炒土豆丝究竟用不用焯水(炒土豆丝要不要焯水)(2)

说起酸辣土豆丝,很多朋友都有疑问,说自己炒出来的土豆丝没有饭店炒出来的那么脆爽,而且不酸不辣,口感差,有时候还会出现粘锅的现象。酸辣土豆丝到底怎么做出来的土豆丝口感脆爽,酸辣爽口,而且不粘锅呢?今天小董就给大家分享酸辣土豆丝的具体做法。

——【酸辣土豆丝】——

炒土豆丝究竟用不用焯水(炒土豆丝要不要焯水)(3)

【主要食材】:土豆,葱,姜,干辣椒,青辣椒,红辣椒

【调料】:盐,醋,十三香,白糖

【具体制作步骤】:

炒土豆丝究竟用不用焯水(炒土豆丝要不要焯水)(4)

1、首先我们将土豆清洗干净,然后将土豆去皮,先将土豆侧面切一刀,然后将土豆切成厚薄一致的片,将土豆片码齐切成丝,放入清水中,清水没过土豆丝

炒土豆丝究竟用不用焯水(炒土豆丝要不要焯水)(5)

2、下面我们处理一下配菜,首先切点葱姜,切成丝,再切点青红辣椒配色,将青红辣椒去头去籽,先切成段,然后切成丝备用;再准备几个干辣椒

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3、锅中烧水,水开之后放入土豆丝,将土豆丝焯一下水,焯水不要超过十秒钟,这样捞出来,然后给它过一遍凉水,这样炒出来更加脆

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4、热锅凉油,油热放入葱姜辣椒,炒香之后放土豆丝,放点香醋,放盐,少量白糖,来点十三香,大火翻炒入味就可以出锅装盘

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这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了,大家可以在家试一下,这样炒出来的土豆丝不粘锅,而且脆爽可口,酸辣开胃,非常的好吃

【烹饪小贴士】:

1、先将土豆侧面切一刀,这样放着才更稳,不会来回晃,更容易切

2、放入清水中,清水没过土豆丝,这样洗去淀粉,防止土豆氧化变黑

3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉,而且减少烹饪时间,焯水的土豆丝然后过一遍凉水,这样吃起来的口感更加脆爽

4、炒土豆丝时,全程使用大火爆炒,这样炒出来的口感非常好

大家对于酸辣土豆丝的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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