洋芋作为一种价廉味美的大众美食，在曲靖深受喜爱。因为喜欢，这里的人们变着花样的让它色香味更全。除烧、炸、煮等烹饪方式外，做法简单、味道独特的老奶洋芋也是较家常的一种做法。
老奶洋芋，顾名思义，就是牙齿掉光的老奶奶都能吃的洋芋；老奶洋芋之所以能够流行，是因为其做法简单、老少皆宜。
老奶洋芋，也叫回锅洋芋。先把洋芋煮熟（必须要煮熟透），把皮剥干净并清理芽眼，放在菜板上用菜刀等工具压碎、压成土豆泥，具体压碎到什么程度要根据自己的口味和喜好而定。然后呢再根据自己的喜好准备配料，如喜欢吃茴香味的就准备一些茴香切细，喜欢吃花椒叶的就准备一些花椒叶，也有加葱花或酸菜的……，总之，可添加的辅料非常多，而添加的辅料不同，做出的老奶洋芋风味就不同。本人觉得加上一点腌制的曲靖韭菜花，那味道更加美味。
正常情况下都是用猪油来炒老奶洋芋，香味才浓。把猪油放入锅内烧热，放入花椒、蒜泥、辣椒等辅料，翻炒出香味，加入洋芋泥炒热，加入主要配料炒熟，一盘香喷喷的老奶洋芋就好了。你也可以根据你的爱好，加入其它配料做出你喜欢的味道，想不想试试呢？
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