你的脑海里是不是还时不时地浮现，一年前去菜场或超市买猪肉，店家给你切一块巴掌大的肉，就要你三四十块钱的场景。猪肉因为非瘟疫情影响，加上饲料上涨，存栏量不足等诸多因素影响，至2020年一路猛涨，几乎到了人人吃不起猪肉，少吃猪肉，要用鸡肉鸭肉代替的局面。
昨天去超市，切了两斤才14块多，猪肉的价格，涨得快，跌得也真快。从去年三十几块一斤，一路下跌到现在最低七块多一斤。盛极必衰，前几年猪肉大涨，养猪赚钱，养得人就多了，供大于求，价格必然会下跌。今天生猪期货涨停了，这个价格是不是已经跌到谷底尚且不知，但是，大口吃肉的时间确定已经到了。肉要怎么吃才过瘾，下面猪肉的这10种做法，让我慢慢给你道来。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉最鲜嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，做法也多种多样，各有特色。
一、【回锅肉】
回锅肉食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。
做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。
2、 放凉的猪肉切成薄片。
3、青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。
4、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，放入蒜片，姜末炒香。
5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。
6、肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。
二、【梅菜扣肉】
梅菜扣肉是我们汉族传统名菜，属客家菜。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
所需食材：五花肉500g、梅菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤：
1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去浮沫。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。
三、【红烧肉】
天热的时候，让人没有食欲，几天都不想吃荤。一场秋雨后天气转凉，赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧。
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
四、【焗蜜汁叉烧肉】
主料：五花肉450克
辅料：食盐1小勺，老抽1/2大勺，叉烧酱1大勺，蜂蜜适量
步骤
1、肉中加入叉烧酱、老抽、盐，再加入蜂蜜，用手抓匀，适当地揉一揉，腌制约10小时
2、放入电压力锅中，加入猪肉和腌肉的汁，选择无水焗档
3、做好后拿出晾凉切片
焗蜜汁叉烧肉，无油烟烹饪，简单方便，电压力锅非常给力，做起美食省事省力营养美味。
五、【红烧猪蹄】
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
用料
猪蹄 800克，葱 10克，姜 10克，蒜 10克，花椒 适量，八角 3个，香叶 3片，桂皮 1小块，干红辣椒 3条，冰糖 50克，料酒 1汤匙，老抽 适量，生抽 1汤匙，鸡精 适量，盐 适量，清水 适量，食用油 适量
做法步骤
1、猪蹄斩块洗净备用
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4、冷水下锅，放入猪蹄，大火烧开，捞出浮沫
5、再捞出猪蹄沥干水份备用
6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦黄色
7、放入猪蹄，翻炒至上糖色
8、放入葱姜蒜爆香
9、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
10、加入料酒、老抽、生抽，翻炒至上色
11、加入适量的清水，大火烧开，转中小火炖煮一小时
12、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精、盐
13、转大火收汁即可
六、【酱大骨】
用料
筒骨、冰糖、大葱、料酒、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻
做法步骤
1、首先筒骨冷水下锅，加入少许料酒、三段大葱大火烧开，煮上10分钟。捞出筒骨，过冷水，骨头汤捞出浮末留下备用。
2、热锅下油，下姜片、蒜片，大火煸香，再下干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻，继续大火翻炒。
3、然后下筒骨，倒入刚才的骨头汤，
5、大火煮沸腾，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖调味。
6、最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时，出锅前开大火收一下汁，酱大骨就完成了。
不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了再啃骨头，啃完了再用吸管吸骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。
七、【白萝卜筒骨汤】
白萝卜，猪筒骨，食盐，姜，葱。
做法
1、猪筒骨洗干净，白萝卜削皮,切成滚刀块。
2、放入锅中加入6碗水烧开，锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟。
3、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面，大火烧开,改小火煲1.5个小时。
4、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点葱花，味道好极了。
八、【红烧排骨】
原料：水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。
做法步骤：
1、排骨焯去血沫洗干净
2、锅里倒入适量油烧热
3、放入排骨炒一分钟
4、放入葱姜
5、放入香料
6、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
7、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁
九、【糖醋里脊】
原料
里脊条200g ，葱姜蒜60g，生粉30g，番茄酱50g
做法
1. 将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀；
2. 取里脊条均匀拍上生粉，锅烧300g油至7成热，将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;
3. 炒锅离火加入100g水，调入番茄酱、加适量白糖和陈醋，开火烧开不断搅拌至汁水粘稠，将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅。
十、【香煎猪排】
原料
猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，红薯生粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，料酒1大匙，陈醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许
做法
1、猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。
2、猪排加入葱段、姜片、蒜仁以及所有调味料拌匀，腌制约1小时备用。
3、热锅下油，放上腌制好的猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。
好了，今天我给大家分享的10种可以大口吃肉的美食就到这里，其实猪身上全是宝，好吃的远不止这些。猪肉便宜后，我们就要多吃肉，特别是秋天到了，该贴秋膘了。当然，还要多吃蔬菜水果，营养均衡了，身体才能棒棒的。如果你有更多美食建议，欢迎在评论区留言，与我一起探讨吧，你的支持是我最大的动力，我是朵妈，谢谢观看。
,
