进入冬季后，除了喜欢吃零食，还喜欢吃辣酱，天冷辣椒酱的保存时间也延长了。
去年做香辣牛肉酱特别受欢迎，今年做个猪肉的吧，换个口味！
做一锅辣酱能吃半个月！逛超市时看到老干妈一款香菇辣椒酱，看不起不错哦。回来复刻一下！
这是复刻香菇辣椒酱的成品图！口感不错哦！
记下笔记，食材超市一站式购齐！
食材：瘦肉250克，干香菇10朵，干辣椒50克，花椒4克，豆鼓20克，姜30克，蒜30克，大蒜半根
调料：玉米油200克，豆瓣酱50克，耗油40，盐4，糖4克
——制作——
1.所有食材称量切好！
姜和蒜剁碎，葱切小段，香菇泡发切碎。
辣椒粉可以选择细一些的，我在超市只买到这一种。主要是它还不辣，太尴尬了！
喜欢湿香菇的可以哦，我比较偏向干香菇，口感更好！
猪瘦肉切小丁。可以带上一点肥肉。
2.锅里放油，放入花椒和葱，中小火慢炸，炸出香味。
炸出香味后，把花椒和葱捞出丢到。
3.锅里留下的油，继续加热，油温升高后放入瘦肉！
一直炸到肉变硬，不喜欢吃硬的，可以减少炸的时间！
肉炸硬后放入蒜蓉和姜沫，继续炸5分钟。
最后放入干香菇和豆鼓。这样可以去除食材的水份，延迟保存时间！
4.开始调味：加入豆瓣酱。
豆瓣酱加入后，快速的拌匀，一会红油就出现了。
5.接着放入干辣椒碎,翻炒均匀。
如果买的干辣椒碎比较辣，可以少放一点，我这个一点辣味都没有......
6.最后放入耗油，盐，糖。尝下味道。
辣椒酱的味道要咸一点，这样拌饭，拌面条才够味
7.所有食材都放完后，在炒几分钟，就可以关火！
香菇辣椒酱就做了，喜欢油多的，可以多放一些食用油！拌米饭，拌面条，馒头，炒菜都是很好的下饭酱哦!
辣椒直接决定了酱的口感，买的时候一点要问清楚辣的程度！
根据辣椒辛辣程度和个人口来决定放入辣椒的量！
辣椒酱的品种做法特别多，以上是我的做法分享，喜欢的朋友可以收藏起来，想吃的时候，翻出来做一锅，不用花钱买了！
我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，喜欢研究各种美食制作。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！ 如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。感谢大家的观看，明天见！
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