打破你对磅蛋糕的传统认知。不同于以往的磅蛋糕配方。添加了多种材料，不同的食材香气碰撞，融洽而不违和。 淡淡的红茶香气，玫瑰的香气，覆盆子的酸味，草莓的甜香。混合在一起，仿佛女性香水般的悠长甜蜜。 此配方用量可制作模具尺寸 23*4.5*6.5 的磅蛋糕一条
By 苏年锦食
用料
- 【磅蛋糕主体】
- 全蛋液 60g
- 黄油 50g
- 糖粉 50g
- 低筋面粉 40g
- 杏仁粉 90g
- 泡打粉 1g
- 日本进口红茶粉 2g
- 【淋面装饰部分】
- 草莓镜面果胶 167g
- 覆盆子果蓉 42g
- 【糖霜部分】
- 糖粉 100g
- 柠檬汁 13g
- 水 4g
- 【糖浆部分】
- 水 50g
- 砂糖 67g
- 玫瑰利口酒 75g
做法步骤
1、全蛋液打散备用
2、软化的黄油 糖粉打发至体积膨大颜色发白
3、将【步骤1】和【步骤2】混合打发均匀后加入过筛混合的粉类
4、还有少量干粉时加入红茶粉，拌匀，使红茶粉均匀分布在面糊中
5、磅蛋糕模具铺好烘焙油纸
6、拌好的面糊装入裱花袋，先将底部铺满，正中位置摆放上覆盆子，不要按压。然后将剩余面糊均匀挤在模具中。最后轻磕震盘，让面糊可以填充满模具。放入预热好的烤箱，中层，165℃烘烤45分钟
7、出炉后轻摔几次模具，让模具中的热气散发出来。放在网架上晾凉
8、糖浆部分材料混合，煮开。取30g，均匀淋在蛋糕体上。待蛋糕体吸收后连同油纸取出剥离，放置在晾架上晾凉
9、淋面装饰部分材料混合，加热搅拌融化
10、过筛，筛去覆盆子的籽。得到光滑的淋面材料
11、淋在晾凉的磅蛋糕表面后，用小号抹刀将所有表面涂抹光滑平整
12、糖霜部分材料混合，在磅蛋糕表面少量装饰
13、摆放上喜欢的水果做装饰即可
14、这样我们就得到一个高颜值的香水磅蛋糕了
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