买鸡蛋时，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋，哪种营养价值高？涨知识了
要说兼具好吃、有营养、便宜这三大特点于一身的食物，我觉得一定少不了鸡蛋。相信不少朋友和我一样，几乎每天都会吃到鸡蛋，无论是水煮、煎炸，或者和其它食材一起搭配，鸡蛋既可以自成一道菜，也是最佳的菜肴配角。
每次买鸡蛋的时候，我都是一板30个的买，几毛钱一个鸡蛋，算下来一板不到20块钱，买回家里随吃随取，特别方便。但是，在挑选鸡蛋的时候，相信大家会和我一样，遇到一个困扰，那就是常见的鸡蛋壳颜色还有“红壳”和“白壳”之分。
坊间有言，“要挑白壳的鸡蛋，说明是土鸡蛋”，这一说法是否有科学依据？买鸡蛋的时候，究竟要挑白壳的，还是红壳的？下面，懒喵就和大家具体说说。
在了解白壳鸡蛋和红壳鸡蛋之前，我们得先了解是什么造成了蛋壳颜色的差异。早在50年前，就有科学家对这个问题做出了研究，并得出了相关依据。
蛋壳的颜色不同，和它里面含有的色素密切相关。蛋壳中含有的色素主要有3种，分别是原卟啉色素、胆绿素以及胆绿素的金属螯合物。这3种色素按照不同的比例组合，沉积在蛋壳的外层与蛋壳上膜，就形成了我们肉眼能看到的蛋壳的颜色。
这些色素的多少和构成比例，和鸡是吃饲料（肉鸡）还是吃谷物（土鸡）没有直接关系，而是和鸡的基因有关。再退一步说，哪怕同一只鸡，产出的鸡蛋也不一定是一模一样的颜色，何况是不同的鸡。这就好比人种的区别，黑人、白人和黄种人，无论去到哪里，吃什么食物，肤色都是天生固定的，由基因决定。
红壳鸡蛋为草鸡所生，白壳鸡蛋为白鸡所生，两者在营养成分上，几乎没有什么差别，因此在买鸡蛋的时候，别纠结是“白壳”还是“红壳”，新鲜的鸡蛋才是好鸡蛋。
土鸡蛋一定比普通鸡蛋好吗？
去农贸市场买鸡蛋的时候，通常会遇到一个场景，商家会极力推荐我们买“土鸡蛋”，并号称“土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高很多”，在一脸懵的情况下，有些朋友会选择价格比普通鸡蛋高很多的“土鸡蛋”购买。
真正意义上的“土鸡蛋”，是由完全散养的土鸡下的，它的特点是个头比较小，蛋黄比较大，颜色深一些，从口感上看，的确会比普通鸡蛋好吃一些。但如果单从营养价值的角度对比，我们吃鸡蛋最主要的目的之一就是补充蛋白质，而蛋白质含量在这两种鸡蛋之间几乎没有差异。
如果仅仅因为想“补充营养”，而选择更高的价格去购买“土鸡蛋”，其实完全没必要，并且市面上部分“土鸡蛋”，也不是纯正土鸡下的，而是由被养鸡场圈养在某片指定树林中的“土鸡”产的。
一套通用的挑蛋法则
无论买哪种鸡蛋，都有一套通用的挑蛋法则，懒喵总结为下面3点：
1、无论是买鸡蛋还是吃鸡蛋，“新鲜”是第一要素，优选新鲜的买；
2、新鲜的鸡蛋，蛋壳表面通常有点粗糙，还带点霜状粉末；
2、新鲜的鸡蛋，摇一下不会有晃动的声音。
【懒喵心得】
买鸡蛋时，挑“白壳”的还是“红壳”的？很多人都误会了，认为“白壳”鸡蛋是土鸡产的，营养价值更高，其实并没有科学依据。
大家下次买鸡蛋的时候，无需纠结蛋壳的颜色是白壳还是红壳，如果单纯为了“补充营养”，也无需管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，只要是正规可靠渠道购买的新鲜鸡蛋，都是可以放心吃的好鸡蛋。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了挑选鸡蛋的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
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