根据伊朗2017年的人口调查数据显示，生活在伊朗库尔德斯坦省的萨盖兹市阿赫玛德·苏菲老人是伊朗最长寿的，年龄为135岁，伊朗人口约7500万，之前最长寿的是来自卡米亚蓝市的老人，她的年龄为130岁。伊朗人不仅非常强壮，而且长寿老人也是非常的多，这都和他们的饮食密切相关，下面就来看看伊朗家庭的一日三餐，都爱吃些什么，年龄最大的活到了135岁。
1、早餐
伊朗家庭早餐的主食一般是大饼，大饼在当地也被称作“馕”，是极其重要的主食，在任何人家或饭店吃饭，正餐前一定会有一小碟标配的大饼，可以包着葱和奶油吃，出去旅行，更是有很多伊朗人除了行李之外，还会背着一袋“馕”闯天下。在历史悠久的波斯文学里，关于大饼的常用谚语就有120多条。例如“不要在邻居家的烤炉里烤自己的馕”，就是凡事要靠自己的意思。
伊朗的早餐一般都很简单，一种很薄的饼，加上果酱或者蜂蜜，配几颗蜜枣、黄瓜片、西红柿、一个煎得嫩嫩的鸡蛋和一杯牛奶，一份典型的伊朗早餐就完成了。别看简单，营养却很丰富，伊朗的果酱和蜂蜜因为天然无污染，所以口感和营养价值都比较优质。
伊朗人吃饭是比较讲究的，首先比较养生，他们一整天都喝茶，从早上第一顿饭就要吃好，伊朗人早餐爱喝红茶加方糖。一般是用手拿了方糖，在茶中蘸一下，就直接将糖放到嘴巴里，另外一种喝茶方式是茶上来后，茶里插着一个棍子，棍子上面是冰糖，将棍子在茶中搅动，糖融化后，将棍子拿出来，然后就可以喝茶了。
早餐伊朗家庭搭配主食大饼的一般是沙拉，西拉吉沙拉是伊朗很常见的一道早餐美食，用小番茄、小黄瓜、洋葱、青椒，再淋上橄榄油和一种特制的酱料做成的，口感有些酸甜，主要是加了柠檬和薄荷，而且可以吃到蔬菜的清爽味道，当地人会用薄饼包着这个沙拉吃。
伊朗的馕在早餐时还可以蘸着鹰嘴豆泥吃，鹰嘴豆泥和各种食物都是百搭，尤其是用来涂面包或者在伊朗涂抹大饼吃的。鹰嘴豆泥口感清新又绵密，而且营养很丰富。在伊朗和其他中东国家，经常可以看到一道菜胡姆斯酱，就是鹰嘴豆泥拼盘，里面包括豆泥配橄榄油、豆泥配茄泥、薄荷叶沙拉、葡萄叶卷米饭等等，非常好吃。
伊朗的大饼种类极其多，被当地人认为最好吃也是最常见的，是一种椭圆形的大饼，这种饼很像中国新疆的馕，柔软又厚实，而且不太容易干。还有一种薄薄的、口感香脆的大饼，饼里面放了黄油，表面还撒着芝麻，这种饼一定要刚出炉就趁热吃，因为薄而且有韧性，所以放凉之后就会变成柔韧的皮条，咬一口，牙都要被扯下来了。
2、午餐
伊朗是一个伊斯兰国家，所以饮食以清真食品为主，当地人幽默地称自己只会吃长得比较好看的动物，牛羊鸡鱼是主要的肉类。伊朗禁止喝含酒精的烈性酒，对于酸奶、奶酪和黄油非常喜欢。而且和韩国有些像的是，伊朗人很喜欢吃酸味食品，比如酸黄瓜、酸橄榄、酸橘子、酸柠檬、青桃子、青栗子、泡菜和醋等等。
午餐伊朗家庭的主食一般是手抓饭或馕，在伊朗手抓饭有很多种类，伊朗像其他很多伊斯兰国家以及中国的新疆一样，手抓饭是本地人不可缺少的美食。不过相比新疆，伊朗的手抓饭更加讲究，基本上都会加入藏红花汁，根据配菜的不同，又会分成肉串抓饭、开心果红烧鱼抓饭、烤鸡抓饭、羊肉抓饭等等。
烤茄子泥是伊朗家庭午餐经常吃的一道菜，不过这道菜的卖相实在不怎么样，像一摊装在盘子里的烂泥巴。主料有鸡蛋、西红柿、茄子、西葫芦、大蒜。将茄子烤熟以后捣成泥，再和其它一起做成的炖菜，吃一口，既有番茄炒蛋的味道，还有油焖茄子的香气，口感非常丰富。
生活富足的家庭午餐也会吃鱼子酱，鱼子酱在俄语中是“钻石”的意思，伊朗的里海鱼子酱可以说得上是世界上最顶级的鱼子酱了，采用里海非常稀有而新鲜的鲟鱼鱼子经过严格的工艺制成，每颗鱼子酱都饱满晶亮，发出深蓝色的光泽。本地人一般会涂抹在面包或直接吃。
伊朗家庭午餐还爱吃酸奶，伊朗的酸奶有四种，分别是：原味酸奶、菠菜酸奶、黄瓜酸奶和酸味酸奶，当地的酸奶不加糖，所以吃起来真的很酸，不但不加糖，还会加入特制的香料和盐，所以是酸酸咸咸的优格。听起来好像很怪，不过作为大饼蘸酱吃很棒，而搭配各种烤肉串或者烤羊排，可以让肉类的油腻瞬间一扫而光。
伊朗盛产石榴，很多饮料、美食中也少不了石榴的身影。石榴鸡、石榴鸭在当地很受欢迎，将鸡肉、鸭肉、黑红色的石榴酱、橄榄、糖还有核桃碎一起焖熟，肉中带着石榴的酸甜口感，就像吃糖醋咕咾肉一样。
午餐多数家庭也会吃鱼，伊朗的南部有很多鱼类菜肴，这些鱼主要是产自波斯湾的海鱼，烤的时候，在鱼肚子里放入葱、柠檬草之类的香料，烤到表面焦黑的时候上桌，然后再淋上橄榄油，挤一些柠檬汁去腥气。做法其实很简单，别看卖相很一般，不过味道却非常鲜美，烤鱼松脆多汁，味道很厚重。
午餐后伊朗人也爱吃一些甜食，藏红花冰激凌就是其中之一，盛产藏红花的伊朗，不仅做饭做菜要加入藏红花，冰激凌当然也要有藏红花口味，加入藏红花的冰淇淋除了香甜可口，还有淡淡的花香。还有布丁也是午餐后的小吃，是用牛奶、当地的长香米和糖做成的，表面再撒上一层肉桂粉，吃起来很像牛奶米布丁，又甜又冰。
3、晚餐
由于独特的地理位置和历史沉积，伊朗的饮食很大程度上受到了土耳其、阿塞拜疆、高加索、希腊以及中亚饮食的影响，很多人觉得伊朗是一个在饮食文化上极度匮乏的国家，烤肉加大饼基本上就可以概括所有的伊朗食品了，其实，在吃的问题上，伊朗人和中国人一样，从不会马虎凑活。
晚餐伊朗家庭少不了烤肉的身影，波斯烤羊排就是其中之一，伊朗的牛羊肉饲养时间比国内更长，因此口感也有所不同，端上桌一大盘，远远就能闻到诱人的孜然味道，羊排烤得外焦里嫩，焦脆的外皮，咬一口，里面是粉色的鲜嫩的羊肉，标配当然还是少不了柠檬、烤西红柿、大饼和酸奶了。
伊朗有一道名菜叫Mushekal Kebab，就是烤肉拼盘，里面有牛羊肉和鸡肉串，再配上经典的烤洋葱和烤西红柿，以及薄荷叶、洋葱丝和柠檬，当然也少不了一盘大饼。吃的时候蘸着奶油蒜蓉酱、辣酱或者番茄酱。
另外一种Kebab Kubide则是把牛肉或羊肉剁成肉馅，搓成一个矩形长条，用一根铁签子串上再拿去烤。肉馅由20%的肥肉和80%的瘦肉构成，里面还会加入洋葱碎、黑胡椒、欧芹、蛋黄和盐，很多家庭会加一点藏红花泡过的水。
晚餐伊朗人也爱喝汤，最有名的就是羊脑汤，炖着羊脑的汤锅看起来有点儿狰狞，端上桌来的羊脑汤卖相也实在一般，不过喝一口就会发现味道浓郁，有一股香甜的口感，而且完全没有羊腥味，羊肉汤上桌后，可以根据个人口味加入盐、柠檬汁或者肉桂粉调味，很多伊朗人会用大饼包着肉吃，或者将大饼蘸着汤汁吃。
伊朗的炖菜是晚餐非常普遍而且受欢迎的，炖菜一般都有大量的、浓浓的汤汁，颜色很深，不管是肉类还是蔬菜，都会炖得很烂又入味。羊肉煮黄豌豆是当地几乎所有主妇都会做的菜，主料是牛羊肉、黄豌豆、洋葱、番茄酱、柠檬、姜黄粉，当然还有当地最知名的藏红花，最后在炖出的菜上铺上炸薯条即可，吃起来有点儿像番茄牛羊肉，不过味道更浓郁。
伊朗为何长寿老人很多？
这和伊朗饮食习惯相关，伊朗人顿顿都会吃一点藏红花，伊朗人使用藏红花的历史悠久，其加工藏红花所使用的独特工艺已流传千年，基本上采用人工操作，因此伊朗的藏红花十分纯净和自然，最大限度地保存了藏红花的颜色与芳香。
伊朗是藏红花最早出现的国家之一。由于自然选择的原因，世界上的动植物都最早出现在最适宜其生长的地区，所以伊朗的藏红花是世界上最好的藏红花。同时，伊朗也是世界上最大的藏红花生产国，产量约为200~300吨，占全球总产量的 80%。
伊朗藏红花被誉为世上最贵的红色黄金，一朵藏红花，就只有这么小小的三根柱头，我们就可以理解为什么伊朗的藏红花是世界上最贵的食材了。每公斤藏红花成品要用掉近十万朵鲜花。在伊朗，藏红花还有不少别称， 如“花中黄金”“健康之花”。自古以来，伊朗藏红花被用作食物添加和药物提取。
藏红花的好处
科学研究证实了藏红花的许多药用价值，包括抗癌、抗抑郁、增强智力、保护心血管、美容养颜、增强免疫力等多种功效。尤其保护心血管最为显著，藏红花能降低高血压，对心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病的预防有着显著的功效。中老年人适量饮用藏红花，可以起到预防心肌梗塞或脑血栓的作用。藏红花可提高细胞中的氧化代谢功能，由此起到保护心脏的作用。
题外话：国内现在有好多人工养殖的藏红花，营养价值和野生的相差悬殊，大家选购需注意，同时伊朗人体质和我们也不一样，我们不一定就需要伊朗的藏红花来调理身体，本文只是介绍伊朗饮食习惯，藏红花只是他们的饮食一部分，切莫盲目购买消费。
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