俗话说：“青菜白菜，各有所爱”！但在高端市场上有一种蔬菜，它的外形很像白菜，却并不是白菜。
而且这种“白菜”少有人吃过，很多人可能还没有见过它，也少有人吃过。它的名字叫——芽球菊苣！
01芽球菊苣科普
这个名字估计很多人都没有听说过，就更别说吃过它了。它是一种菊科菊苣属的一种多年生或者二年生草本植物。它本身是产自地中海的一种外来物种，在法国，比利时，意大利等国家种植很多。
芽球菊苣是上世纪八十年代进入我国的，芽球菊苣的芽球叶在未见过光之前，颜色是乳黄色的，而且整个芽球呈纺锤形。很像白菜的心，因此常被误认为是白菜，也是情有可原的。
它的芽球叶一般10到15厘米左右，而且很结实，以前一般在西餐厅作为食品的配料使用，也常出现在高端酒店，在民间比较少。
02芽球菊苣的生长环境
芽球菊苣本身是一种植物，正常情况下它也会进行光合作用，也有绿色的叶子等等。但为了种植出更好的口感，也为了它能够生长出乳黄色的白菜心样的芽球叶，生长过程不能见光，否则光合作用产生绿色素，颜色会变绿。
因此，这种在市场上35元一斤的芽球菊苣却生长在黑暗处，因为种植麻烦，所以价格挺贵。在民间也无法大量推广，毕竟是高价蔬菜，而且看着像白菜心一样，不适合全面推广。
而且，它的种植很麻烦，首先要养根，按照正常蔬菜的模式种植，等到当年冬天叶片枯萎以后，根茎保留下来。然后等开春之后，不见光种植，让它的球芽叶变成乳黄色的“白菜心”！
03芽球菊苣前景
芽球菊苣价格比较高，而且产量也不低，但是它的需求量可能并不是特别高。因为它的种植非常麻烦，价格太低就种植不出来了。
价格高，导致受众小；产量高却又导致更可能卖不完。因此，种植芽球菊苣，一不小心就可能砸在手里卖不出去。
而且芽球菊苣种植投入也比较高，需要建造大棚，精心管理，特别是不能见光，需要遮光等等。而且一般要两年才能采收第一茬，种植周期比较长，不建议新手种植。
04结语
芽球菊苣常被误认为是白菜，但是它和白菜的生长环境不同。白菜可以正常种植，让它经过风吹雨打，日晒雨淋。但芽球菊苣却要生长在黑暗处，不能见光，否则就不值钱了，比白菜卖价还低。
见了光的绿色芽球菊苣，只能当青饲料，甚至是烂菜叶一样，没有人要或者几分钱一斤，基本没有经济价值可言。但未见光的乳黄色的芽球菊苣，却能够卖到35元一斤，而且一般要在高档酒店，西餐厅等地方才能吃到。
各位朋友：你们见过芽球菊苣吗？你们吃过芽球菊苣吗？您觉得种植芽球菊苣有前景吗？欢迎大家留言交流哦。
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