蘑菇豆腐青菜大杂烩的做法（素三丝番瓜杂菌盅）

原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒

制作过程：

１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

原料：小番瓜一个，香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒

材料：

小土豆、盐、葱、干辣椒、蒜瓣、椒盐

做法：

1.土豆洗干净。可以去皮。也可以不去皮。2.撒少许盐，入锅蒸熟，可以放水也煮。3.葱切葱花，蒜瓣剥好剁蒜泥。4.蒸熟的土豆取出，用刀压扁。5.一个个都压好。锅中放少许油。6.先大火煎到表面起皱，再小火慢慢煎到表面焦。7.放蒜粒辣椒，转大火把蒜粒煎香，转小火放适量椒盐。8.掂下锅，让椒盐均匀放，掂下锅即可。

材料：

黑木耳适量、辣椒二只、胡萝卜半根、笋干适量、白菜帮三片、色拉油、盐、鸡精。

做法：

黑木耳用温水浸泡，发开洗干，辣椒切丝,胡萝卜切丝炒,笋干切丝,白菜帮切丝;烧热倒少许色拉油，先下笋干煸炒，倒一点水盖上锅盖烧一会儿，烧开后先后放黑木耳、白菜帮、辣椒、胡萝卜下锅放少许盐一起翻炒，见菜炒软就关火，放少许鸡精出锅。