石锅鱼。
美食日记：你一定想不到把鸡蛋液倒入鱼片里，出锅就是一道好吃的经典美食。
8块钱一斤鲢鱼去掉鱼骨，擦干表面和菜板上的水分防止打滑，斜刀45度切鱼片厚度5毫米左右。
我每天都会分享简单的做菜技巧，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。
切好的鱼片和鱼骨放在碗里，加清水洗掉血水去除腥味。捞起来控干水分。一勺盐、少量鸡精、胡椒粉和料酒，1把姜葱搅拌均匀。然后再放少许蛋清和生粉，全部搅拌均匀。
然后把腌好的鱼骨和鱼片分开。起锅烧油，放姜、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，再放一块火锅底料炒化。沿着锅边淋一圈料酒，再加入适量的清水烧开调味，放少许白糖、一勺鸡精、胡椒粉、生抽，盘里准备豆芽和小葱。油温5成热放入鱼骨炸15秒，捞起铺在豆芽上，再放入腌好的鱼片炸5秒捞起装盘。有条件的撒点熟芝麻和葱段，浇热油激发香味。这样做的石锅鱼麻辣鲜香，3碗米饭都不够吃。一石锅鱼。
