猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬，烤之前要提早腌制入味。
| 难度：(初级) | 时间：30-45分钟 |
| 主料 | |
| 猪颈肉300g | |
| 辅料 | |
| 姜1片 | 葱1棵 |
| 蒜瓣1个 | 混合香草碎1小勺 |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
| 糖适量 | 米酒适量 |
| 胡椒粉少许 | 油少许 |
| 麦芽糖1勺 | 温水1勺 |
烤猪颈肉的做法步骤：
1. 准备好所需材料，猪颈肉洗净后擦干水分
2. 姜、蒜、葱白用刀拍碎，连同胡椒粉香草碎加入肉里
3. 加入老抽、生抽、糖、米酒进行腌制入味
5. 腌制好的猪颈肉，再抹少许油，就放入碟子里准备烤
6. 烤箱220°预热，放入猪颈肉，烤25~30分钟，期间要经常把肉翻一下身，让其均匀上色
7. 用1勺麦芽糖兑1勺温水，用刷子扫在肉面上，这样烤出来的肉才有焦糖色
8. 烤熟后用刀切块
9. 把剩余腌制的酱料和麦芽糖水煮一浓稠的酱汁，淋在烤好的猪颈肉上
10. 撒上葱花就可以上桌了
小贴士：
1.调料可以根据自己喜欢的口味加减，用叉子扎一下肉可以助其腌制入味。
2.上色用的麦芽糖，如果没有可以用蜜糖，兑水的比例一样。
3.烤箱温度可能不同牌子有差别，要留意肉的上色程度。
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