导语：炒蒜苔这么做，又脆又绿又入味，分享详细做法，别再直接下锅炒
蒜苔一直是很受欢迎的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，即使价格比较高，也不能减少人们对蒜苔的喜爱。蒜苔的常见吃法有腌蒜苔和炒蒜苔，其中炒蒜苔最招人喜欢，搭配瘦肉或者腊肉炒一炒，味道简直香极了，特别棒的下饭菜。我每个星期都会买蒜苔炒瘦肉丝，孩子也很喜欢吃，看着他能这样吃蔬菜，我很高兴，因为蒜苔不仅好吃，还有健脾开胃，润肠通便的功效，建议大家也经常吃蒜苔，夏季食用挺不错的。
说到炒蒜苔，很多人都是这么做的，把切好的蒜苔直接倒进锅里炒，而这样做常常出现两种不好吃的结果，一种是蒜苔吃起来没有什么味道，不入味，吃着就不香；一种是蒜苔颜色难看，失去了翠绿色，吃着还不脆，这两种口感都不是最好吃的蒜苔，所以不建议蒜苔直接下锅炒。
蒜苔外部有一层薄膜，而这个薄膜会阻挡味道进入，那么想要蒜苔入味好吃，就得想办法把这个薄膜破坏掉，究竟该怎么做呢？
炒蒜苔这么做，又脆又绿又入味，分享详细做法，别再直接下锅炒！这个方法很好地解决了所有问题，不怕蒜苔不脆，也不怕蒜苔不绿不入味。
下面我来给大家分享一下炒蒜苔的做法，按照这个方法去做，你也可以做出特别好吃的炒蒜苔，快来看看。
炒蒜苔的做法步骤：
准备好新鲜蒜苔，将蒜苔清洗干净，两端去掉一部分，再将蒜苔切成小段，放进淡盐水里浸泡一会儿。
瘦肉丝切好，放进碗内，加生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，抓拌均匀，再加少许干淀粉、食用油搅拌，腌制一会儿。
锅里加适量水，开大火煮开，然后加一勺食盐，将蒜苔倒进锅里，焯水一分钟后捞出，注意焯水时间，不要煮太久，否则蒜苔口感会变差。
炒锅洗净烧干，把锅烧热后加多一些油，烧油时晃动几下，再将热油倒出，倒进适量凉油。
烧热到五成热时放入肉丝，快速滑炒，炒散并变色后盛出。
炒锅内留底油，放入生姜丝爆香，喜欢吃辣的朋友，也可以放点干辣椒爆香，再将瘦肉丝打进锅中翻炒。
翻炒几下后倒入蒜苔快速翻炒，炒十几秒后加食盐、生抽、鸡精再翻炒十几秒，这样炒蒜苔就做好了，又好看又好吃。
在做蒜苔炒肉丝的时候，肉丝一定要炒软，而炒肉丝也有技巧，不要直接下锅炒，要学会热锅凉油，这样做不粘锅，肉丝又很滑嫩美味，没有试过的朋友做一次看看，学会了之后，今后再炒瘦肉就简单了。
那么炒蒜苔要注意了：
蒜苔不要直接下锅炒，而是要先焯水，焯水时要开水下锅，而是水中要加一勺食盐，焯水的过程不能太长，最多一分钟就好，经过焯水后，蒜苔表面的薄膜会被破坏掉，而且颜色也会保持绿色不发黄，这一招很好用。
炒蒜苔的时候，记住不能炒太久，因为蒜苔已经经过焯水，再反复翻炒的话，蒜苔的脆感就会消失，需要大火快炒为好。
做好以上步骤，炒蒜苔就会又脆又绿又入味，非常好吃，色香味俱全，你也快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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