广东猪肚鸡的正宗做法和配方（凉拌猪肚丝）

食材明细

主料

• 熟猪肚丝、青瓜丝

辅料

• 白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末

配料

• 辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油

做法：

• 1猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止。
• 2再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质
• 3锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。
• 4将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油调成拌汁备用。
• 5黄瓜丝、猪肚丝、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌匀即可。