上初中的孩子每次吃鸡都喜欢挑鸡胗吃，紧实有嚼劲，营养价值也很高。鸡胗就是鸡的胃可惜就一个，今天单买了一斤鸡胗爆炒起来让她吃过瘾。
鸡胗冲洗干净，刮去内壁粘液。
将清洗干净的鸡胗切花刀。手法如切腰花的手法一致，横刀切到鸡胗三分之二处，再斜45度切竖刀，不要切断。这样焯过水出来就成花状了。
全部切好后 倒适量料酒去腥。
水开后放入鸡胗焯水一分钟，这时鸡胗已经卷成鸡胗花非常漂亮，炒至也容易入味，捞出备用。
准备小米椒3个，青尖椒适量切圈。起锅倒油，加十几粒花椒爆香，再加入葱姜。
倒入鸡胗大火翻炒，加适量生抽，适量耗油。
加入辣椒圈翻炒均匀。
继续翻炒2分钟，加入鸡精适量盐调味就可以出锅了！
香脆微辣，超级下饭。有了这道下饭菜今天都多吃一碗饭，亲们赶快试一下吧！好吃又好看。
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