鸡蛋是我们几乎每天都会吃到的食材，那是因为鸡蛋当中的营养成分非常丰富，不论是家里的老年人还是小朋友，在一天当中都可以吃2个左右的鸡蛋，补充身体当中的蛋白质。而且鸡蛋当中的优质蛋白会更有利于人体的吸收，哪怕是肠胃不好的朋友，也能通过吃鸡蛋来补充一些身体当中所需要的营养。
鸡蛋的做法层出不穷，而且不同的做法都有不同的味道和口感，炒鸡蛋鲜香又下饭、蒸鸡蛋丝滑如布丁、煮鸡蛋简单又方便。那么今天我们要说也是煮鸡蛋。煮鸡蛋其实非常的简单，只需要把鸡蛋清洗干净之后，再放进水里煮熟就可以了。
不过这都是非常常规的做法，而且非常容易把鸡蛋煮老了，甚至煮出来的鸡蛋非常容易粘壳，现在本来大家都是买土鸡蛋比较多，本来就比较小，如果煮出来的鸡蛋还粘壳，那剩下能吃的部分就没多少了。不过这也不是完全没有办法。前段时间一个保姆阿姨来厨娘家里，教了我一个方法，非常的简单，只需要把鸡蛋放进锅里，还不用加大量的水煮，几分钟之后软嫩适中，还不粘壳的鸡蛋就自动煮好了，具体是怎么做的呢？今天厨娘就一起来教给大家。
★★★ 电饭锅煮鸡蛋★★★
准备食材：鸡蛋适量。
1、鸡蛋咱们在煮之前，一定要记得先清洗一下，因为鸡蛋的外壳其实是比较脏的，有的时候甚至还会残留一些大肠杆菌，咱们在清洗的时候，可以用食盐把顽固的污渍搓洗下来，就可以把鸡蛋洗干净，甚至还可以杀菌。
2、鸡蛋清洗干净之后，就可以放在一个装有清水的碗里，然后加入一小勺白米醋，把鸡蛋放进水里浸泡2分钟，米醋可以软化鸡蛋外壳，后续煮鸡蛋的时候，鸡蛋就不会那么容易开裂了。
3、接下来把电饭锅内胆清洗干净，然后在电饭锅底部放入几张韧性好一些的纸巾或者纱布，淋入少量的清水，只需要把纸巾或者纱布湿润了就可以。
4、准备的时间就只花了3分钟，把电饭锅内部处理好之后，就可以把鸡蛋放进锅里，设置煮饭模式，等电饭锅煮好，鸡蛋也就煮好啦。
5、鸡蛋煮熟之后，就可以从锅里拿出来，放在冷水里浸泡降温，等鸡蛋凉一些了就可以直接吃了。
用这个方法煮出来的鸡蛋，软嫩刚好，不用担心像传统的方式那样，放在水里煮久了鸡蛋就老了，如果是煮老的水煮蛋，蛋黄外部容易凝结一层青绿色的物质，那种老鸡蛋吃了之后实际上反而还会引起消化不良。
因此咱们在煮鸡蛋的时候，切记不要煮得太老，刚好熟透的鸡蛋是最好的，也是最容易吸收的。经过冷水降温，鸡蛋内部的蛋白也会因为遇冷而收缩，从而跟蛋壳分离，咱们在剥鸡蛋的时候，蛋壳自然就可以轻松脱落，不会粘在蛋白上了，那么在吃的时候，就可以吃到完完整整的鸡蛋啦。
这个煮鸡蛋的方法真的非常方便，自从厨娘学会之后，就再也没有用一大锅水来煮3、5个鸡蛋了，学会的朋友也可以在家试一试，方便又节省哦！
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