它是鱼腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，保证鱼肉鲜嫩美味，无腥味
鱼肉是一种“高蛋白低脂肪”的食物，吃起来鲜嫩可口，还富含钙质，中老年人多吃鱼肉，可以增强体质，处于生长期的孩子食用可以增强骨骼发育，鱼肉好吃，但有很多的小伙伴做出来的鱼却是特别的腥，我们在炖鱼的时候除了要掌握炖鱼的方法，还要学会用正确的材料才行，这样才能去除鱼肉的腥气，让它更加的鲜美。
一般人们在炖鱼的时候，都会加八角，大料，料酒，陈醋去腥，虽然这几种调料都可以去腥，但是对于鱼肉来说只能去除一半，要是放多了还会盖住鱼肉的鲜味，炖鱼时，加酒加醋去腥是大错特错，今天教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味。
首先我们要把鱼清理干净，去除鱼鳞，内脏，鱼肚上的黑膜，鱼骨上的血，还有鱼牙这都是要去掉的，尤其是黑膜和鱼骨血这是鱼腥气的来源，处理好鱼肉后再给它切个花刀，这样可以让鱼肉更入味。
热锅凉油放入少量的食盐，这样可以防止煎鱼的时候破皮，油要是植物油和猪油的混合，这样吃起来会更香，要是没有猪油也可以放五花肉进去煎出油后捞出，油热后把鱼放进去煎两分钟后翻动煎另一面，煎到两面金黄即可。
这时候我们要把鱼往锅边放一下，往锅里放入干辣椒，葱段，姜片，醋，酱油，生抽，食盐，胡椒粉，接下来就是重点了要放一勺的郫县豆瓣酱，它是鱼腥味的克星，炖鱼时只需加1勺，保证鱼肉鲜嫩美味，无腥味，注意要用小火炒出香味，这是鱼肉不腥的关键，在放入半瓶啤酒和适量的清水，放啤酒可以让鱼肉变得鲜嫩，但不要多放，半瓶就可以了，还要放一点的白糖提鲜，用小火慢炖15分钟，最后用大火收汁，在炖的时候不要盖锅盖。
这样我们鲜嫩无腥味的炖鱼就制作完成了，是不是很简单呢，有喜欢的小伙伴就试试吧，保证一点腥气都没有还特别的鲜嫩！
