西红柿炒蛋，很多人都这样做，难怪酸涩不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
西红柿炒鸡蛋，是一道特别常见的家常菜之一，西红柿酸甜适口，鸡蛋松软鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能见到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的西红柿炒鸡蛋，西红柿酸涩不好吃，鸡蛋，也经常容易煎糊，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，西红柿炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。
新鲜的西红柿两个，鸡蛋三个，大葱少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先咱们将新鲜的西红柿，从中间切开，然后去掉西红柿的根部，接着咱们将西红柿切块备用，大家注意，这里的西红柿块，要切的小一点，这样在炒制的时候，西红柿的汤汁，更容易炒出来，成菜的味道会更好。
2、接着咱们将大葱切成葱花备用，然后咱们首先先将锅烧热，加入少许底油润锅，然后将热油倒出，将蛋液倒入锅内，煎至两面金黄后，盛出备用，大家注意，煎鸡蛋时，必须要润锅，这样鸡蛋才不容易粘锅。
3、接着咱们净锅，加入少许底油，先将葱花放入锅内炒至金黄色，然后再将西红柿块，下入锅内，翻炒30秒，大家注意，这一步的目的是将西红柿的香味，和汤汁翻炒出来，接着30秒后将炒好的鸡蛋，放入锅内，加入精盐三克，白糖五克，鸡精少许，味精少许调味，接着再次翻炒30秒后即可出锅装盘。
1、西红柿炒鸡蛋，不想酸涩又难吃的话。西红柿块一定要切小一点，这样在炒制的时候，西红柿容易出汤汁，然后再加白糖和精盐，以5:3的比例加入锅内调味，这才是正确的操作步骤大家一定要牢记。
2、在煎鸡蛋时，一定要先将锅烧热，加入凉油润锅，这样煎出的鸡蛋，才不会粘锅，味道也更好吃。
好啦，一道，不酸不涩，特别好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，下次做西红柿炒鸡蛋，试试上面的操作办法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。
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