博山酥锅是砂锅吗（好吃的博山酥锅）

博山酥锅是砂锅吗

前些年，到了冬季，宿舍里就有很多人做酥锅。当然，做酥锅的大部分是博山人，也有少数其它地方的人也做酥锅。

我所在的矿是从博山迁过来的，矿上博山人不少，他们把一些博山生活方式也带过来了。做酥锅，就是博山人的一种生活方式。

关于酥锅的起源有几种说法，其中一个说法是这样的:

以前，博山有一个姓苏的秀才，过年了要请客，就买了一些鸡、鱼、肉之类的东西，让老婆做。可是，他老婆只会做家常菜，不会做酒席上的菜，最后没有办法，就把鸡鱼肉都放在锅里，又加上了一些豆腐、白菜、海带，煮了整整一夜。

没有想到的是，这样做出来的菜十分好吃，很快就流传开了。

不过实际上，做酥锅并不是这么简单的事，是比较麻烦的。

做酥锅用到的食材也比较多，主要有鸡、鱼、骨头、豆腐、藕、白菜、海带等。其中，鱼和豆腐要过油炸过。

做酥锅时，先在锅底铺上一层白菜，然后分次序放上一些鸡、鱼、骨头、豆腐、藕、海带。然后，再铺上一层白菜，再放上鸡、鱼、骨头等东西。直到放完。

鱼多数人家都是用青鱼，骨头一般用大骨头。

把食材放好了，再放上调料。大火烧开后，再用小火煮七八个小时。现在有些人家用高压锅了，也就不用这么长时间了，炖三个小时就行。

酥锅炖的时间长，里面的鸡、鱼、骨头都已经酥烂，海带也很烂了。

骨头也一点不腻，海带、白菜、豆腐，也吸收了鸡、鱼、骨头的精华，味道也很好。

二十几年前，矿上效益好的时候，很多人家在冬天做酥锅，宿舍里到了冬季，空气里经常有酥锅味儿。

那时，做一个酥锅大约也花费200多元。

当然，一个酥锅可以吃很长时间，吃起来也很方便，吃饭时舀上就行了。而且，很多人都喜欢吃。

自然，不同的人做出来的酥锅味道也是不一样的，有的做出来味道很美，有的做出来味道就差点事。

不过，这几年宿舍里做酥锅的越来越少了，那些原来做酥锅的人都年龄大了，不少年轻人嫌麻烦，他们只喜欢吃却不想去做。