小龙虾这样做比饭店的好吃，麻辣入味，虾肉Q弹，一大盘都不够吃！
又到了小龙虾上市的季节，不吃上几次都感觉像是少了点啥。我家每年小龙虾上市都会这样做，虾肉Q弹，麻辣入味还特别的下饭，比饭店做的干净卫生还更入味好吃。
小龙虾好吃，很多人都不会清洗，就刷刷直接入锅了，其实这样小龙虾的内脏都没有去除是不干净的，饭店里也都是这样炒的。今天和大家分享小龙虾的清洗方法，可以去除小龙虾的内脏，使小龙虾更加的干净入味。
说起小龙虾，其实还要从很久以前说起，那个年代我们这里养小龙虾的并不多，很少有人买，好像也不认这个东西，我这人喜好尝鲜，2块钱一斤，我就尝试着买了几斤，没想到回家做了，大受欢迎，全家都喜欢吃，也都说很鲜美。现在，满街的小龙虾，但是再也没有那么便宜的时候了。话说正题，我们继续我们的小龙虾做法~
所用材料：小龙虾500克，干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣，自制辣酱，花生油。
做法步骤：
第一步：我们买回来小龙虾，先清洗几遍，去掉外表的泥土等杂质，然后把小龙虾拿出清洗，先来看小龙虾尾部是三片虾尾。
第二步：用手拽住中间的那一片虾尾，用力拉出来，这样小龙虾的肠子就可以去掉了。
第三步：然后再用剪刀剪掉小龙虾头三分之一处，小龙虾头里面的内脏也就露出来了，直接去掉即可，然后把大爪子掰下来，刷洗干净，这样小龙虾就彻底清洗干净了。
第四步：小龙虾清洗以后，全部放入到盆里备用。
第五步：把干辣椒剪断，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣和自制辣酱准备好。
第六步：锅里放入花生油，放入郫县豆瓣和自制辣酱煸炒红油，再加入剪断的干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片炒香。
第七步：倒入清洗好的小龙虾，大火煸炒，小龙虾里面的含水量大，只需要加一点点水即可。
第八步：盖上盖子，中小火慢慢的炒上大约5分钟，使小龙虾充分的熟透，虾肉也会更入味Q弹。
第九步：锅里的汤汁已经很少，就可以出锅了，因为辣酱和郫县豆瓣酱的盐分较多，所以不用再加入盐，如果口味重也可以适量的添加。
第十步：小龙虾装盘上桌，麻辣鲜香的小龙虾自己做比饭店做的更入味好吃。
峰儿话语：
1，小龙虾清洗的时候最好戴上手套，防止小龙虾夹手。
2，清洗的时候去掉小龙虾的内脏，一个是干净，再一个就是入味更好。剪小龙虾头的时候不要全部去掉，因为小龙虾头上还有黄，只要剪去头部大约三分之一处，内脏就可以露出来。
3，炒制的时候，一定要多炒一会，可以吃的更安全，不要只图小龙虾肉的鲜嫩，加热时间过短，小龙虾熟不透。
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