【古膳今用】
“食治老人水气肿满，手足俱胀，心烦，满闷，无力。大豆（二升） 白术（二两） 鲤鱼肉（一斤）。上以水和煮，令豆烂熟，空心常食之，鱼豆饮其汁，尤佳。”——《养老奉亲书》
上述的“大豆方”出自宋代医家陈直的著作《养老奉亲书》。古方的大豆是现在的黑豆，具有利水、养血的功效，搭配同样能利水养血的鲤鱼以及能祛湿健脾的白术，能对治体内水湿过剩而见肢体肿胀、满闷无力等不适。近期岭南地区雨水偏多，也非常适合大众保健饮用。
今日推荐——黑豆陈皮鲤鱼汤
材料：
鲤鱼1条（约500克），黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油适量。
做法：
（1）先将鲤鱼宰好洗净，起锅用生姜爆黄，将鱼两面煎香，再加入适量开水煮沸。
（2）连鱼带汤倒入汤锅内，放入黑豆、陈皮，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
黑豆是大豆类食物，所含蛋白与肉、蛋、奶一样同属于优质蛋白，并含有单宁、类黄酮、花青素等难得的抗氧化成分，可以减少心血管疾病及癌症风险。黑豆其味甘、性平，有养血利水、补肾壮阴、补虚黑发之功效。鲤鱼则含有丰富蛋白质，陈皮行气化湿，生姜温中和胃，整个汤膳补而不滞，适合大众食用。
本期值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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