前两天做圈圈肠的时候，还多了一些猪小肠，正好想到冬天里我最爱吃的大蒜叶炒猪小肠。
这不，今天就炒了一盘尝尝，超级好吃，还很下饭，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
猪小肠，大蒜叶，生姜，红干椒，郫县豆瓣酱，生抽，盐，白酒。
做法：
猪小肠清洗干净，剁成小段。
摘去大蒜叶的黄叶、枯叶，去根，清洗掉表面的泥沙。如果蒜叶太粗，可以用刀片一下，然后切成小段。
锅内倒水，加一些白酒去腥，待水烧开后放入猪小肠焯水。
猪小肠焯水的时间不要太长，下锅变色后5秒钟之内就要把它捞出来 。
倒掉焯小肠的水，烧干加油，放入红干椒和生姜丝炒香。
加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入小肠翻炒均匀，加少许生抽调色调味，翻炒均匀。
炒上5秒的时间，再倒入蒜叶一起炒，加一点点盐，给蒜叶增底味。这里的盐不要加多，因为豆瓣酱和生抽是有咸味的，如果觉得够咸，也可以不用再加盐了，等蒜叶炒软后就可以出锅了。
这道猪小肠炒蒜叶就做好了，配米饭简直不要太好吃哦，特别的下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧!
