说起意式浓缩咖啡，可能很多人都会表示自己没有接触过，毕竟在国内会喝意式浓缩的人可能占比1‰都不到吧。如果你没有喝过，那可能了解也就不多，所以今天小鹿来和你们一起了解意式浓缩。
意式浓缩，看这个名字你大概也能知道它来自于哪里，对，就是意大利。它发明和发展的的地方都在意大利，听说是在上个世纪初期发明出来的，那个时候它是透过蒸汽压力制作出来的饮品。现在它因为弹簧瓣杠杆咖啡机的发明而商业化，走进了我们的生活。
你可能奇怪，因为日常并未在咖啡厅见到意式咖啡。那你可喝过咖啡厅现磨做成的拿铁、卡布、摩卡等等花式咖啡，它们基本上都是在意式浓缩咖啡的基础上做成的。在意式浓缩中加入全脂牛奶、奶泡等等成分，制作成为各种各样受国人欢迎的咖啡。
意式浓缩在国内并未被直接接受的原因就只有一个，那就是它本身的滴滤式咖啡浓稠的质感。刚刚接触意式浓缩咖啡人入嘴可能感受的就只有重苦、酸味等等让味觉极度不适应的感觉。
但你可能不知道的是，意大利人相当爱他们的意式浓缩咖啡。一小杯意式浓缩30-50ml所有，量非常的少，所以他们会用小杯盛装，然后在三口之内喝完。在咖啡厅喝意式浓缩咖啡的时候他们甚至连坐都不需要，不只是因为坐着喝咖啡需要额外付费，也大概是因为耽误时间吧，毕竟如此少量，不必要过多停留。
一杯好的意式浓缩咖啡，表面会有一层丰厚的深褐色泡沫，也就是大家口中的油脂，听说它的专业名词叫赤红色克利玛，这里面含有咖啡重关键的香气分子喔，意式浓缩咖啡即便是在喝完之后杯中也会有残留的浓郁，这就是它的魅力。
意大利人喜欢用咖啡来提神，为了节省时间所以发明了这样一杯简单而且浓厚的意式浓缩。早上的上班路上路过一间小小的咖啡厅，停留5-6分钟喝上一杯意式浓缩然后在上班，他们喜欢用这样的方式打开他们繁忙的一天，和我们目前恐惧于早上喝咖啡的情况还真是不同，大概这就是习惯使然。
它虽然不常直接出现在我们喝的咖啡中，但是确实众多常见咖啡的原身，爱上花式咖啡之前，了解一下它吧。
#吃在中国#
,
