导语：夏天遇见这菜别手软，一次多囤点，简单一煮一腌，冬天炒着吃特香
俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春生，夏长，秋收，冬藏！老传统留下的规矩太好啦！夏天是吃瓜的季节，也是多种瓜果蔬菜生长的旺季，很多蔬菜瓜果吃不完，聪明的老祖先都会流传各种方法保存下来，留着冬天吃。夏季是多雨潮湿的季节，老妈小菜园里种的黄瓜大丰收，根本吃不完！那么吃不完的黄瓜怎样保存到冬天呢？今天给大家分享老妈用老方法腌脆皮黄瓜，一次囤上30斤，简单一煮一腌，放到冬天也不坏，炒着吃特香！
黄瓜中含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素，尼克酸以及多种的矿物质，营养非常的丰富。夏天人们出汗多，多吃一些黄瓜，既能补充水分，还能补充体内的营养。夏天的黄瓜鲜嫩又美味，最重要的是，应季的蔬菜，很多农民都吃不完，在市场售卖才5毛钱1斤，经济又实惠！腌黄瓜不用买长相好的黄瓜，黄瓜扭最合算，夏天遇见便宜的黄瓜别手软，囤起来冬天炒肉吃特下饭。
看似简单的腌脆皮黄瓜，其实很多人都做不好，不是不脆爽，就是腌不到7天就坏了，究竟要怎样做脆皮黄瓜才能酸脆可口，放一冬天也不坏呢？下面一起跟我学起来吧！这可是我姥姥留下来的秘制配方，学会收藏哟！
1：先把黄瓜洗净，沥干水分备用。锅中水烧开，加入一勺盐，依次放进洗净的黄瓜，不用切，整条放进去煮，当黄瓜皮变软了，这时候我们用筷子在黄瓜上扎几个洞，方便出水，依次都扎上洞。捞出来。煮黄瓜的时间不要太长，时间太长了，腌出来的黄瓜就不脆爽了。
2：捞出来的黄瓜我们要放到篦子上，切记不要沾上生水，然后整齐摆放紧实。
3：这时候我们在黄瓜上放一个篦子，压上重物，越重越好，这时候你会看见黄瓜压出来好多的水分，压上一天一夜，直到把黄瓜中的水分挤干，这是脆皮黄瓜清爽不坏的关键之一。
4：一天一夜过后，黄瓜变成嫩黄色，上边还有很多的粘液，还伴有一点点刺鼻的气味，不要担心，这是黄瓜发出来了，腌出来味道就变成美味了。
5：最后我们把黏糊糊的黄瓜放进清水中清洗干净，洗去黄瓜上的粘液，直到把浑水洗到清水，捞出沥干水分，切记要让黄瓜表面变得干爽，做好放到光照强的地方晾晒1个小时，直到晾干黄瓜表面的水分。
6：取一个盘子，倒进一袋盐，放上晾干的黄瓜滚一滚，让黄瓜均匀地沾上一层盐。
7：接着把粘满盐的黄瓜放进无水无油的容器里，按压紧实，密封保存腌制1个星期，让黄瓜慢慢入味。
8：腌好的黄瓜多洗几次，洗去盐分，切成片。然后再切一些姜末，蒜末，葱末备用。
9：热锅加油，油热放进葱姜蒜末爆香，爆出香味后放进切好的黄瓜片，喜欢吃辣的可以放点辣椒壳爆炒。
10：黄瓜炒出水分了，调味蚝油，花椒粉，辣椒粉，花椒粉，鸡精，小磨香油，翻炒均匀，有条件用五花肉炒香，再放进脆皮黄瓜一起炒，酸辣爽口的脆皮黄瓜就做好了，脆皮黄瓜这样做，和馒头，米饭，小米粥简直就是绝配，虽然我们加一块肉做，但是上桌全家抢着吃，太香啦！夏天遇见这菜别手软，一次多囤点，简单一煮一腌，冬天炒着吃特香！
总结一下腌脆皮黄瓜的技巧：1：黄瓜焯水的时间不能太长，杀一杀黄瓜表面的水分，变软就捞出来，时间长了，就不脆爽了。记得挨个扎上洞，便于杀水。
2：压好的黄瓜一定要挤干水分，变得扁变得，洗净后切记要让黄瓜表面保持干燥，然后再裹上盐，腌制7天就好了。
不知道这个腌制脆皮黄瓜的老方法大家喜欢吗？如果您有关于腌制脆皮黄瓜更美味的做法，欢迎到下方评论区留言指点，让更多的人受益吧！我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持！明天见！
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