鱿鱼是我家人爱吃的一道海鲜，因为我们广东这边近海，所以在菜市场常常可以看到各种海鲜卖，而鱿鱼就是常买的海鲜。鱿鱼最常的吃法就是葱爆，食材简单，做法更是简单，吃起来的味道却一点都不简单！
今天这份鱿鱼是肉质厚实饱满的，爆炒起来在口感上更是脆嫩鲜美，爆炒鱿鱼就是要猛炒，所以鱿鱼在烹饪前就要与调味料先腌制，想要鱿鱼的脆嫩鲜甜，全程掌握好火候很重要哦！
【葱爆本港大鱿鱼】大鱿鱼500克，小葱2根，甜红椒30克，姜片30克，蒜瓣2瓣，蚝油15克，老抽5毫升，鸡汁5毫升，生抽15毫升，生粉5克，白砂糖3克，花生油30毫升，开水半杯
【制作步骤】
1、准备好材料
2、鱿鱼去除表面的紫膜，冲洗干净后切花，然后切成5厘米长、2厘米宽的长条
3、把处理好的鱿鱼放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、鸡汁、白砂糖、生粉拌匀后腌制10分钟
4、锅里热油后，放入蒜片和姜片煸炒出香味
5、放入腌制好的鱿鱼猛火爆炒
6、淋入水淀粉一起翻炒均匀
7、最后放入切段的大葱和滚刀切块的红彩椒爆炒均匀即可
【小贴士】
1、鱿鱼表面的紫膜要去掉，这层紫膜最为腥臭，具有浓烈的泥土味，其中潜藏着大量的类脂质、溶菌酶等，一般在食用鱿鱼时应去掉。
2、加入的水淀粉最好是用温开水调制的，这样加入爆炒中的鱿鱼里才不会使鱿鱼遇冷收缩，影响鱿鱼的嫩脆口感
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