导语：洋葱炒牛肉，牛肉这样家常处理，口感滑嫩，不柴不硬，味道比外面卖的还好吃。
牛肉营养丰富，也是常见的食材，经常被用来煎炒炖煮。每种做法各不相同，无论那种烹饪方式，都好吃。秋冬季节最适合吃牛肉，不管是卤煮切片还是热炒，都是餐桌上一道美食。用牛肉做美食，牛肉处理和腌制很重要。很多人在家做牛肉，炒出来口感很老很硬，有时候还塞牙，没有外面饭馆口感好。
想要炒出滑嫩牛肉也不难，牛肉处理腌制是关键，掌握这些技巧炒制出来牛肉味道鲜嫩。今天和大家分享洋葱炒牛肉，为了好看，我搭配了1个彩红椒。其实炒肉很快，主要是牛肉的前期腌制。这里我腌制了1个小时，如果想要更好入味，可以前一天晚上处理好，腌制一夜，第二天炒制味道更好。炒出来的牛肉，鲜嫩多汁，香味浓郁，孩子能多吃一碗饭。
洋葱炒牛肉
【所需食材】：牛肉200克，红彩椒1个，洋葱1个，鸡蛋1个，生姜1块，生抽半勺，老抽几滴，胡椒粉1克，食盐少许，食用油适量，白糖1勺，淀粉少许
操作过程：
步骤一：切牛肉（牛肉我选择的是牛里脊肉，这块的肉口感更好。把牛肉切片，尽量切大片点，因为炒制时候牛肉会收缩。小提示：切牛肉最好顶着牛肉纹路切，切好后冲洗血水，稍微控下水分。）
步骤二：做姜汁（腌制牛肉需要用到姜汁，我把生姜切碎切丝，用笼布包紧挤压出姜汁。小提示：姜汁腌制可使得牛肉鲜嫩，香味浓郁。）
步骤三：腌制（把控水牛肉放碗中，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉，蛋清，姜汁，白糖，淀粉用手抓匀。小提示：白糖不能省去，白糖能增加牛肉中蛋白质持水力，让牛肉变嫩。）
步骤四：最后放入少许食用油封面腌制，我大约腌制1小时。（小提示：加入食用油会渗入到牛肉中，炒制时候热油破坏牛肉粗纤维，炒出来更嫩些。）
步骤五：切配菜（腌制牛肉时间，红椒和洋葱各取一半使用，洋葱切丝，红椒切块备用。）
步骤六：炒牛肉（热锅把油烧热，放入腌制好的牛肉炒制，炒制断生即可。小提示：这里我是看牛肉没有红色了盛出备用，不要炒太久炒老了。）
步骤七：重新放油，下配菜炒软放食盐调味，倒入之前炒好的牛肉，大火翻炒均匀即可出锅。
步骤八：洋葱炒牛肉成品图
这道菜做出来色泽好看，香味扑鼻，搭配米饭非常下饭。这里主要介绍了腌制牛肉，让牛肉变嫩的几个技巧。大家可以尝试下，按照方法操作也能做出滑嫩的牛肉。我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，每天都会分享美食食谱，希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我交流互动。
