都知道鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，是鸡身上最好吃的部位，但鸡腿同时又是整只鸡中铁分含量最高的部分，大家可知道？而且鸡腿中的蛋白质含量也很高，易于人体消化吸收，可增强体力可强身健体。所以，相对于干柴的鸡胸肉来说，我家吃的最多的是鸡腿。
去菜市场溜达了一圈，猪肉33块钱，鸡腿15块钱，果断挑了四只鸡腿，回家给孩子烧鸡腿吃。这次烧鸡腿，我没放一滴水，用啤酒代替了清水，也没放葱姜蒜花椒大料八角等香辛料，让我意想不到的是，烧出来的鸡腿非但不腥，反而特别香，没有丝毫香辛料的加持，是那种纯粹的香。不加香辛料的做法，吃着就比较温和，不会上火。四个鸡腿，一出锅就被孩子吃了精光，不用葱姜蒜又怎么样，上桌照样秒光，这做法值得大家学习。
【食材】：鸡琵琶腿4只、啤酒2罐、鲜酱油1汤匙、冰糖1小把、油盐适量、料酒3汤匙。
【具体做法】：
1、鸡腿洗净，两面各划两刀，便于入味儿。然后冷水下锅，调入3汤匙料酒，给鸡腿焯出血水，捞出洗净控水待用。
2、热锅凉油，冰糖凉油下锅。冰糖呈块儿状也不要紧，遇热它就会瓦解。
3、小火，待冰糖块瓦解之后，用锅铲不停搅拌，直到呈现琥珀色并有小气泡出现。
4、小心放入焯过水的鸡腿，一定要小心防止油花迸溅。
5、用锅铲不停翻炒，把鸡腿炒上均匀的糖色。只要冰糖炒的到位，这糖色就非常漂亮。
6、倒入啤酒，我用了两罐啤酒，正好淹没鸡腿。用啤酒来炖鸡腿或其他肉类，既可以给肉类去腥，也能提香，麦芽的香气会留下来。
7、然后调入酱油，加盐，盖好锅盖，大火烧5分钟，再转小火继续烧15分钟。
8、最后收汁即可，收好的汤汁很是浓稠，跟糖浆很像。
9、如此烧出来的鸡腿，色泽油亮红润，香甜可口，好看更好吃。做法是超级简单，用来宴客也不错，属于快手硬菜。喜欢的话，有时间就试着做起来吧！
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