福州的人的早餐，80%以上的人都是在卖锅边糊的小店中解决的，鼎边糊配上2根油条或者2-3块海蛎饼，既快速又美味，最担心的就是商家的食用油不干净，虽然现在情况改善好多，想吃油炸的食物还是在家中做着吃比较放心，大家觉的呢？
食材配料（家庭版油条配方）：500克的面粉，1颗鸡蛋，40克的牛奶（或者成人奶粉20克替代），215克的清水，5克发酵粉、20克植物油，5克盐。
制作过程：
500克的面粉，如此大的量可以炸好几根的，够上全家人吃上2顿绝对是没问题的，人口少的就酌情删减啦！
放入1颗新鲜的鸡蛋，蛋清与蛋黄不必分离，直接打散后加入面粉中即可。
放入40克的牛奶，袋装的或者成人奶粉都可以，大家有啥就用啥吧，用它揉出来的面口感会好很多，外头卖的可没有怎么奢侈的呀，松软余香绕喉的油条，20%的功劳全靠它。
215克的清水，分几次倒入面粉中，边搅拌边倒，与做馒头的手法类似。
放入20克的植物油，色拉油、豆油啥的都可以用的，主要的作用是增加面的光滑度，炸的时候不容易焦，吃起来口感更加的松软。
5克发酵粉，千万不用食用碱，否则油条炸出来就是又硬又难吃，某些人有时候就是不听劝。
再放入5的克盐，上图不是白糖，提醒下大家哦！
然后将它揉成光滑的面团，静置一旁醒2-3个小时，发至两倍的大小即可，发面的速度真的与室内的温度关系密切，天冷天亮相差太厉害了。
时间到了，将面团分成诺干个小圆球，擀成面片状，再切成长条，两指的宽度就行，如上图所示。
盖上保鲜膜让它松弛5分钟，等待的时间整好可以泡杯茶喝喝，等下炸的时候不至于口渴。
做油条的技术并不复杂，只有将两片叠着一起，找根筷子从中间压一下，就成型了。
下锅前捏着面条的两端，稍微用力拉伸一下，即可放入锅中。
油温4成热下锅炸，边炸边用筷子快速的翻动，防止两面炸的炸焦，全程开中小火就行。
炸成清淡变黄，即可捞出。因为出锅后油的温度还是相当高的，里外还会继续的受热，所以这个度要把握的恰到好处，炸几次经验就出来了。家庭版油条的制作完成，又松又软超级好吃，健康又放心再也不去外头买了！
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