炎炎夏日，大家是不是都不喜欢吃热菜了，觉得没胃口了呢？ 这时候一道清脆爽口的凉拌菜就很是合适啦~ 莴笋具有丰富的营养价值，而且适宜凉拌生吃。 今天我就来跟大家分享一下凉拌莴笋丝的心得吧~ 莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。 为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。 适宜人群 宜食： 莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。 忌食： 多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
食材与明细
1. 将莴笋去皮洗净切丝，蒜瓣切成蒜末备用
2. 把切好的莴笋丝放入凉开水中浸泡五分钟，不仅可以保证莴笋的清爽口感，还可以去掉之前操作中沾到的东西
3. 捞出沥干，放出盘子中，加入适量盐，糖，还有切好的蒜末，搅拌均匀
4. 有些人喜欢吃辣，可以加一点辣椒油在里面，还能增加这道菜的香味
温馨小提示：是不是非常简单呢！夏天爱吃凉拌菜，可以放点蒜末姜末，预防肠道疾病。 关注美食长三角营养师，每天与你分享不同的菜品的做法，好吃又营养！ 关注官方网站：www.121jk.cn 爱好美食的小伙伴们让我们一起探讨吃货的究极奥义吧！
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