莴笋是非常好吃的一种蔬菜,营养价值很高,做法也很多,今天我们要介绍的是凉拌莴笋丝,有兴趣的朋友们一起来看看吧!

凉拌莴笋丝做法步骤(凉拌莴笋丝怎么做)(1)

凉拌莴笋丝

制作方法

1、首先,莴笋去皮洗净,切成细丝。锅中加水,放入花椒粒、盐,烧开后,将莴笋丝倒入锅中,快速搅拌,等莴笋丝完全变绿后,关火。焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒,可以保持它的颜色翠绿,口感脆爽。

凉拌莴笋丝做法步骤(凉拌莴笋丝怎么做)(2)

2、接下来第2步,捞出焯好的莴笋丝,放入盛有冰块的冷水中。只有在冰水中焯过的莴笋丝,才能保持不塌秧,更直挺。2分钟后,将莴笋丝捞出控干水分。放入盐、浓缩鸡汁,拌匀待用。

3、第3步,炸花椒、辣椒油。锅烧热,先放花椒,再倒入油。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中,等油烧热后,关火。再放入干辣椒,不停翻炒,最后,将炸好的油浇在莴笋丝上,一道清凉爽口、营养健康的凉拌莴笋丝就做好了。

凉拌莴笋丝做法步骤(凉拌莴笋丝怎么做)(3)

小贴士

第1步,焯水,焯莴笋丝的水中放入盐和花椒粒,可以保持莴笋丝的颜色翠绿,口感脆爽;第2步,过冰水,用冰水拔凉莴笋丝,可以保持它的直挺、不塌秧;第3步,炸花椒、辣椒油,淋入盘中。

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