现在正是瓠子成熟的季节，很多人可能对瓠子不太熟悉， 其实瓠瓜与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是它的一个变种，因此名称相混。瓠瓜的幼果味清淡，品质柔嫩，适用于煮食。它含有蛋白质及多种微量元素维C，多吃能降糖、有助于增强机体免疫力的效果。
瓠子肉质肥厚，甜甜的，软软的口感，今天买了点猪肚菇来搭配它，菇类的鲜味来突出瓠子的清甜味道；为了口感和营养更丰富， 再放入点鸡蛋一起炖煮。
这道菜采用烩菜的作法，以加入少量的水烩制为主， 整道菜味道清淡鲜美、色泽艳丽，赶紧盛上一碗来细细的品味吧。
【瓠子鸡蛋猪肚菇】
原料：鸡蛋 猪肚菇 瓠子 小葱 胡椒粉 有盐
制作：1.准备好原材料； 2. 热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液； 3. 小火慢慢煎至鸡蛋定型后再铲成碎块备用； 4. 锅中倒入适量的油煸炒猪肚菇； 5. 翻炒几下后加入滚动块的瓠子一起翻炒； 6. 倒入准备好的鸡蛋； 7. 翻炒几下后加入适量的水； 8. 加盖，大火煮开后再为小火焖煮两、三分钟； 9. 最后加入盐和胡椒等调味；
