每年到了腊月，家家户户门前门后，或者阳台上都挂满了腊肉，这也是湖北人腊月最重要的事情（腌制腊鱼腊肉），这个时候也是吃腊肉的时机，今年猪肉价格不贵，我家购买很多猪肉，大部分都用来腌制腊肉，有着浓郁的腊香味，配上任何菜肴都好吃今天分享一道湖北人的家常菜——抱子芥炒腊肉，抱子芥是时令蔬菜之一，根茎非常鲜嫩，搭配腊肉炒一锅，吃起来太解馋了很多外地人没有吃过这道菜，到底应该如何烹饪呢？跟着小编看一下详细做法吧腊月到了，这菜湖北人最爱吃，简单又省事，爽脆开胃，别不懂吃，现在小编就来说说关于春节六道硬菜越热越好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
春节六道硬菜越热越好吃
每年到了腊月，家家户户门前门后，或者阳台上都挂满了腊肉，这也是湖北人腊月最重要的事情（腌制腊鱼腊肉），这个时候也是吃腊肉的时机，今年猪肉价格不贵，我家购买很多猪肉，大部分都用来腌制腊肉，有着浓郁的腊香味，配上任何菜肴都好吃。今天分享一道湖北人的家常菜——抱子芥炒腊肉，抱子芥是时令蔬菜之一，根茎非常鲜嫩，搭配腊肉炒一锅，吃起来太解馋了。很多外地人没有吃过这道菜，到底应该如何烹饪呢？跟着小编看一下详细做法吧。腊月到了，这菜湖北人最爱吃，简单又省事，爽脆开胃，别不懂吃。
【抱子芥炒腊肉的详细食谱】
挑选食材：选购抱子芥300克（抱子芥在湖北叫娃头菜或儿菜，叶子也可以用来做酸菜，根茎用来炒着吃，建议不要挑选太粗，个头太大口感差），选购腊肉一大块（也可以选择熏肉，腊肉炒出来的菜肴特别香），猪油一小勺，选购小米辣几个，生姜和大蒜少许，清水少许，陈醋少许，蚝油和生抽各一勺，少许食盐，鸡精半勺，其他。
详细制作步骤：
第一步：准备好腊肉和抱子芥，先把腊肉放在大一些的容器里，倒入刚刚剩下的淘米水，浸泡30分钟，用刷子洗净表面的灰尘和其他有害物质。
第二步：腊肉放在炖锅里，加上适量清水，调到大火煮一会儿，捞出用流水洗干净，然后改刀切成若干薄片。
第三步：抱子芥掰掉叶鞘，用刀削掉外皮，抱子芥切成片，另外起锅煮一些清水，加上一些食盐煮沸，抱子芥迅速焯烫，切记不要煮太长时间。
第四步：姜蒜分别切好，锅底加上一些猪油，放入姜蒜炒一会儿，腊肉片快速炒出油，慢慢煸炒到焦黄。
第五步：倒入抱子芥快速炒至断生，加上小米辣或干辣椒提味，加上鸡精和食盐，迅速翻炒均匀。
第六步：调入生抽和蚝油各一勺，调入一小勺陈醋，中火爆炒一会儿，盛出锅，摆盘，这道抱子芥炒腊肉就准备开吃了，吃起来超级脆口，腊肉不是很油，两者是绝配，是一道不错的下饭菜。
小诀窍：抱子芥炒腊肉是腊月别错过的家常菜，湖北人经常吃，现在是最佳食用季节，这菜做法特别简单，腊肉要处理干净，腊肉用淘米水浸泡，起锅用热水焯烫，切成腊肉片，这样腊肉没有咸味。这菜需要先把腊肉油脂炒出来，后倒入抱子芥炒至断生，加上生抽和蚝油，调入一些佐料，
抱子芥不要清炒了，搭配腊肉是不错的搭配，你们喜欢吃这道抱子芥炒腊肉吗？（所有图片都出自网络）
