原创： 巴适妹 巴适成都
-蒸蒸糕-
成都人儿时的回忆
成都，一座充满灵魂，值得每一个到来的人去探索的城市。在这座城市的市井之间永远浮动着一股活跃的气氛。
每当暖暖的阳光照进树荫里，洒落在街头的时候，巴适妹头脑里就会浮现着一个场景。
温暖寂静的深巷中，悠长深远的街道上，时不时传来一声干脆清亮的吆喝声。
蒸蒸糕来咯~买蒸蒸糕咯！
一位慈祥的爷爷一手挑着扁担，另一手打着竹板，慢悠悠的走在街上叫卖着。
正在家做作业的小朋友飞跑着下楼，旁边晒太阳的婆婆杵着拐杖着急的走向他......
每天都是这样，老人小孩，只要听到他的声音，生怕错过了他似的，跑在他的面前，将他团团围住，一边喘气，一边咽着口水打量着他的扁担筐，急盼着他快一点从扁担筐里拿出让我们魂牵梦绕的蒸蒸糕。
蒸蒸糕，一种独属于成都的特色糕类小吃。
它主要是以米粉做成的，时至今日已经很少有年轻人吃到它，甚至不知道它。
但它却是以前每一个成都人儿时的记忆，是属于上一个年代的美食。
城市发展越来越快，低矮的老房子变成了高楼，竹板的敲打声淹没在深巷子里，已经很难再看到那样走街串巷卖蒸糕的老手艺人了，渐渐地蒸糕也成了很多成都人记忆里中可遇不可求的美食。
为了留住儿时的记忆，巴适妹走街串巷，四处打听，终于在建设路找到了一家还在卖蒸蒸糕的店铺—陆记蒸蒸糕。
陆记蒸蒸糕的确是为数不多保留记忆美食的守卫者，犹如城市中暗藏的宝藏，只有成都资深吃货才知道。
因为听说蒸蒸糕只有早上才有卖，特意联系了吴师傅。一到店，陈旧的桌椅、老招牌，看得出是一家很有年代感的小铺。
进到厨房看了一眼用来蒸蒸糕的锅，旁边蒸蒸糕的木头模具，一切工具都布满了岁月的裂痕，一看就是老物件！
吴师傅告诉我，这些都是他的宝贝，跟了他几十年了。从2000年双眼井的老店铺，到现在的建设路，一直都用着这些模具。他说这是老祖宗传下来的东西，已经用出感情了。
一边忙碌的吴师傅一边给我们介绍了蒸蒸糕的制作过程。
蒸蒸糕主要以米粉作为原料，放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。
吴师傅特别说道：在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，米粉要炒焦；火不够，米粉是生的也不行，炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。
而这一切对于从小看着祖辈们做蒸蒸糕耳濡目染的吴师傅来说，蒸蒸糕的比例，火候的把握，早已经烂熟于心。
蒸糕时，用清水洒湿米粉，把米粉用勺子撮入木质的蒸盒内，然后再加一些喜沙在中间做夹心，再轻轻地把米粉填满压平，上面加上点所需口味的料。
（吴师傅家有三种：玫瑰、黑芝麻、蜜饯，五元三个，保证每一种口味都能尝到！）
一切准备就绪就可以盖上木制的笼盖，放在锅上蒸，只要一分钟就可以蒸好。
等蒸蒸糕蒸熟以后，拿出来直接放到碟子里就可以端给客人了。
蒸蒸糕是六边形状，很小巧一个，看起来色泽明亮，白里透红，两三口一个的大小刚刚好。
而且质地蓬松而香气十足的蒸蒸糕，自有一种温暖的畅意微醺。
他的蒸糕味道很地道，是久违的小时候味道。
吴师傅每天早晨七点，准时开店，为早上上班的人群打开一箱箱热腾腾的蒸糕。
平时预定蒸糕的人也非常多，有时候甚至需要排起队的买。
蒸糕捧在手里有些烫手，轻轻咬上一口，又松又软。
喜沙融化浸透在雪白的米粉中，米的清香混杂着喜沙的甘甜，再加上木质香味，清甜略微带着粘性，很朴实的原汁原味，实在让人贪恋～老人小孩都喜欢！
而且成都人吃蒸蒸糕很讲究，总会搭配着豆浆、银耳粥、八宝粥之类的一起吃，真的很美味～
然而随着时间的推移，卖蒸糕的越来越少，像吴师傅这样，坚持几十年仍然在卖蒸蒸糕的，确实已经不多了。
蒸蒸糕对于老成都人来说，有着不一样的意味。犹如童年时光，悠然而令人回味，总是会缱绻着成都人思念的味道。
但巴适妹觉得，蒸蒸糕带给我们的远不止这些。
它的存在，似乎在不断地提醒着每天为工作、为生活忙碌的我们，比一昧追寻未来，更重要的是珍惜现在，感知一切美好。
编辑 | 琳琳 主编 | mianmian
图片 | 芳琳美少女战士
,
