导语：6月，少吃韭菜荠菜多吃它，鲜嫩爆汁，一次煮好存冰箱，随吃随取，真省事！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。老话说：“六月韭，臭死狗”，进入六月，韭菜荠菜都已不再新鲜，而在我们北方地区，小麦已接近成熟期，走进麦地，麦子已经开始泛黄，麦穗变得更加的饱满，沉甸甸的，压弯了麦秆，随风飘荡，像一个快乐的音符，演奏着丰收的乐章。每年6月，奶奶总会采摘一些似熟非熟的麦穗，取出麦仁，一次煮好存冰箱，随吃随取，真省事！
说到麦仁，很多人都一头雾水，这个也能吃吗？古有“麦青作捻转，麦仁作肉粥”，而现在，青麦仁更是一种高营养的纯天然绿色食品，它的色泽碧绿，味道清甜，吃起来十分爽口！不知你是否还记得，薅下来的新鲜麦穗，直接在地里用火烧一烧，然后用手搓掉外皮，透着浓浓麦香味的麦仁，那可是一代人的童年记忆。
青麦仁色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口，而且还特别的营养，富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功效，在《本草拾遗》中记载，青麦仁既是食品也是药物，可以治疗多种疾病，就连张爱玲都念念不忘青麦仁的味道，更是北方人心中固守的乡愁。
其实能吃青麦仁的时间很短，也就接近成熟的十几天，过了这段时间，想吃也要再等一年，因此聪明的奶奶每年都会多摘一些麦穗，剥好的青麦仁放冰箱保存，能吃一整年，随吃随取，特省事！快来看一下吧。
【青麦仁的保存】
1、取适量的青麦穗放入锅内小火翻炒，炒至麦穗变黄后取出，然后晾凉并不停地揉搓，将麦仁取出来。
2、起锅加水，水烧开后放入1勺盐增加底味，然后倒入青麦仁焯水1分钟，一分钟后捞出青麦仁，晾凉控干水分。
3、按照每次吃的量将控干水分的青麦仁装进保鲜袋内，密封后放冰箱冷冻保存，吃的时候简单一化，和新鲜的一样鲜美，放一年都不坏。
【蒸青麦仁】
1、青麦仁自然化开；蒸锅内加入打湿的笼布，然后倒入清洗干净的青麦仁，并且要摊平，这样比较容易熟，然后大火烧开后再继续蒸15~20分钟。
2、趁着蒸青麦仁的空档准备配料：胡萝卜切丁，红椒一块切小块，葱切葱花，火腿切丁。
3、蒸好的青麦仁晾凉；起锅加油，油温5成热倒入葱花炒出香味，然后倒入胡萝卜丁、红椒块和火腿丁，翻炒至胡萝卜和辣椒断生倒入青麦仁，翻炒均匀后开始调味，加入1勺盐、1勺糖和适量的胡椒粉，再次翻炒均匀化开调料后关火出锅。
青麦仁是许多六七十年代人心中固守的乡愁，不管走到哪里，看到这青麦仁都能想起满是回忆的童年和故乡。6月，少吃韭菜荠菜多吃青麦仁，鲜嫩爆汁，一次煮好存冰箱，随吃随取，真省事！放一年也不坏！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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