今天晚饭做家常的鱼香茄子，特别好吃哟
By 小吃货泽宝
用料
- 长茄子 2个
- 小米椒 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 1小勺
- 糖 1勺
- 醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 1小勺
做法步骤
1、食材如图，还有豆瓣酱哦
2、茄子滚刀切好，放入碗中，撒适量的盐腌制20分钟。
3、趁腌制茄子的时间，赶紧配料准备好，如图
4、将用盐腌过的茄子拿清水洗干净，并挤出水分，加入适量的淀粉，抓拌均匀。
5、锅内多倒些油，煎茄子
6、煎好的茄子备用
7、提前制作调味料，一勺淀粉，一勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀待用
8、锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
9、加入煎过的茄子，快速翻炒均匀
10、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，放入青红椒，加一点鸡精调味
11、出锅
小贴士
茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。 2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 3.豆瓣酱千万不要放多了，不然打死卖盐的啦
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