到了冬天的时候，早晚温差也明显凉了许多，人们或多或少会感觉到口干舌燥，不论喝多少水都还是觉得嗓子难受，偶尔干咳也明显多了，为了让身体适应冬季出现的问题，饮食上要多喝些汤汤水水是非常有必要的。说到煲汤，那广东人这方面是最厉害的，根据天气节令变化和家人的身体状况来适当调整，选择合适不同的食材来煲汤。今日跟大家一起煲一道时令靓汤 「西洋菜猪骨汤」，以抵抗冬天的寒冷干燥天气！
西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，原产于欧洲，传入中国不过百年左右，故称“西洋菜”。在我国南方地区比较常见，初冬之际，正是西洋菜最嫩、最无渣的时节。相比于白菜，广东人对西洋菜绝对是真爱，因为它的味道十分好，正是一味很好的煲汤原料，用来煲汤很有营养。冷天喝上一碗西洋菜汤，味道甘中带涩，这种涩味有清润生津的作用，可以缓解喉咙不舒服，全家都受益。
【材料】：西洋菜 适量、猪骨 300克、胡萝卜 1根、姜 适量、盐 适量
【做法】：1、西洋菜清洗干净，切成两段（这样吃起来方便，不会太长）西洋菜因种植环境，容易夹杂着一些脏东西，洗西洋菜要有耐心哦；
2、先给猪骨汆水，冷水下锅，放入姜片和一点料酒，煮开后开始撇浮沫，2分钟后关火捞起备用；
3、胡萝卜去皮，切滚刀块备用，胡萝卜煲汤的作用是为增加清甜的滋味，因为西洋菜有些回甘，加了胡萝卜让汤更好喝。
4、将焯水的猪骨、西洋菜和胡萝卜入锅，记得拍烂一小块姜添加进去，帮助去腥，不用放其他调料。
5、倒入适量的清水（大约2升左右），最好一次性加足水，不要中途加水，如果确实要加可以加点热水，盖好锅盖，大火煮开后小火炖煮1个小时，汤滚时满屋的西洋菜香味。
6、时间到了后，放一点盐调味就可以了；
一碗清润的秋冬汤水就做好了，喝汤吃菜，暖身子又饱腹，超满足。如果你胃口不好，经常熬夜，容易上火，试一下这款汤。
【小提示】：
1、西洋菜是生长在水沟和田野边的蔬菜，容易藏有脏东西，所以食用前需要彻底清洗干净。
3、猪骨可以选龙骨、扇骨或颈骨，有骨有肉，脂肪少，煲出来的汤有肉香又不会太油腻。蔬菜除了可以放胡萝卜，还可以放白萝卜，甜玉米。
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