果蔬加工业随着时代迅速发展，加工果蔬的产品也有了良好的质量，功能性的果蔬制品加工制品也在快速的发展着，果蔬加工生产技术有哪些？超高压技术和膜技术哪个更好？下面我们一起来看一下吧！
超高压技术
高压技术能有效地克服传统的热加工方式处理食品带来的缺陷，能够有的效保持被加工食物天然的色、香、味及营养成分,给食品加工业注入了新的活力。超高压技术与传统的热处理相比,能够保留更多的营养成分,可以有效减少热敏成分的损失,并且能够有效的保持食品原有的性状与风味，同时不会产生热处理带来的蒸煮味,。
此技术有广阔的应用前景和极大的发展潜力，可以应用在食品工业中，超高压技术可以节约能源、操作安全、工艺简单、绿色环保。高静压技术在果蔬加工中可以发挥重要作用，可以保证杀菌的安全性，也可以有效避免因高温杀菌导致的品质劣变，在发酵制品、腌制品、蔬菜汁、果蔬罐头等制品中已被普遍应用。
膜技术
膜分离技术在果蔬产业中得到快速发展，膜分离技术可以利用天然或人工合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集的方法。膜分离技术与传统过滤的不同之处在于，膜可以在分子范围内进行分离，并且这是一个物理过程，不需发生相的变化和添加助剂，产品不受污染，选择性好，处理规模可大可小，也可连续可间歇的进行，膜组件可单独使用也可联合使用，工艺简单，操作简便，容易实现自动化操作，并且在常温下进行，挥发性成分损失极少，可保持原有的芳香；膜分离过程在密闭的系统中进行，被分离原料无色素分解和褐变反应。
膜技术在果蔬加工中的应用主要表现在：
果蔬汁的浓缩，不仅可以减少果蔬汁的体积，便于贮藏运输，降低包装运输成本，而且能提高果蔬汁贮藏的稳定性。膜分离技术在果蔬汁生产中的应用逐渐扩大，预计今后在膜材料和膜装置以及工艺过程等方面会有发展。
用膜超滤法代替上述方法来澄清果蔬汁，可减少人工及各种试剂如果胶酶、硅藻土、过滤助剂的耗费，缩短生产周期可降低成本，具有条件温和，澄清效果好和营养成分损失少等特点。
