夏天，是吃六月黄的季节。六月黄是大闸蟹还未长成、壳薄肉嫩、但蟹黄却已满满的时候。讲究一点的人会把六月黄蒸熟，然后把蟹黄剔出来做小笼包，炒鸡蛋，或者拌面条，这得有多大的功夫啊？六月黄是没长成的大闸蟹，个头本来就小，壳又软，要把蟹黄剔出来，那种绣花针功夫，我估计吃不消。
但吃还是喜欢吃的，今天去菜场看到有得卖，26元一斤，买了6只也才十几元钱，份量实在是轻，回家想着炒一炒，带壳咬着吃，吃它个鲜味，就已很好，又再配上两只流油咸蛋黄，鲜味更足，为了搭色，又买了一小把毛豆，剥出毛豆米一起炒，让这道菜看起来更有食欲一点。
六月黄对切，可以看到满满的蟹黄，再配上流油流沙的咸蛋黄，让人忍不住想把蟹壳也嚼碎咽下去。把外脆里嫩的蟹吃完，再夹几粒碧绿的毛豆米送进嘴里，嚼起来也异常美味，做法虽然简单粗暴了一点，但是更加家常，更接地气，就是我爱的那一份人间烟火气。
【咸蛋黄毛豆炒六月黄】
主料：六月黄4只，大约250克，流油咸鸭蛋2只，毛豆100克。
辅料：油20克，姜1小块，生抽15克
做法：步骤1、六月黄是没长成的大闸蟹，壳薄个头小，但是蟹黄很多。为什么包了一层保鲜膜呢？因为它们不配合拍照，到处乱爬，颇费了我很多精神，最后只能用保鲜膜包起来才能拍照。
步骤2、把毛豆米剥出来，姜切成姜末备用，咸蛋取出咸蛋黄，有一点点咸蛋白也没关系，碾碎备用。
步骤3、把六月黄洗净，对切备用，可以看到满满的蟹黄。毛豆米入开水焯2分钟煮熟捞出备用。
步骤4、热锅里加少许油，爆香姜末
步骤5、下入咸蛋黄一起翻炒
步骤6、火小一点，炒至蛋黄冒泡为止
步骤7、下入蟹块一起翻炒一下
步骤8、加入30克料酒，15克生抽，半碗水一起炒匀加盖焖煮
步骤9、焖煮2分钟后，至蟹壳变红，汤汁收浓，下入毛豆米一起翻炒均匀就可以盛盘了。
一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒蟹，滋味非常浓香，尝过就知道了，毛豆米不仅能添色，也能平衡一下浓郁的蟹黄香味。
