大家好我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道我们当地特色菜——青菜牛肉。青菜牛肉是一道武陵山区典型干锅，土青菜与牛肉充分的结合，用小火边煨边吃，非常具有地域特色！
食材——
新鲜的牛后腿肉 本地青菜 花椒面 干辣椒节 红花椒 老姜大蒜
操作流程——
一，牛肉切丝,青菜切段，粗的我们用刀把它轻轻拍一下老姜把切成不规则的粗颗颗，大蒜轻轻的拍一下。
二，牛肉加盐，鸡精，胡椒粉，再加1勺生粉，加点啤酒，腌制上浆5到十分钟。
三，锅里加油。油温五成热的时候倒入干花椒干辣椒，在加入姜蒜颗颗，倒入牛肉爆香。让我们辣椒花椒的味道充分融入牛肉里面，再加入我们切好的青菜。大火翻炒几分钟，加点盐，鸡精，花椒面。起锅装入锅中！
四，最后放点香菜点缀一下即可。
菜品小贴士——
一，青菜最好是本地土青菜。菜梗比较粗那种！
二，必须要菜油。
三，干海椒花椒必须先下锅暴香后再下牛肉。
朋友们看到这里是不是很想吃了，赶紧跟着视频学起来吧，给家人做一份，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
长视频已经上传，想了解具体做法可点击→青菜牛肉青菜牛肉
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