这菜高蛋白低脂肪，钙含量是鸡蛋的20倍，夏天多吃，孩子长个快。孩子们最期待的暑假就快要到了，我小的时候最喜欢的就是暑假了，可以去农村游玩，也可以去游泳或者去到姥姥家玩。感觉以前我们小时候没有像现在的孩子一样学习压力很大，放假的时候可以尽情的玩耍，如果小的时候生长在农村的话应该会知道，夏天的农村是非常好玩的，因为有很多自然成熟的蔬菜和水果够我们吃个够，茄子、豆角等都是我非常喜欢吃的蔬菜，但其实有一种蔬菜更加好吃，那就是扁豆，而且在去我姥姥家的路上就有一大片扁豆地。
扁豆是一种营养非常丰富的蔬菜，而且非常适合夏天吃，我以前觉得它和短豆角很像，但是扁豆的吃法更多样一些。而且扁豆对调胃健脾和消暑化湿很有帮助，很多女性不都说自己湿气太大嘛，像现在的这个季节就多吃一些扁豆，如果是因为天气太热胃口不好的也是可以多吃扁豆的。而且现在扁豆的价格非常便宜，但如果你有在农村生活的人，可以直接去到农村采摘一些，这样的扁豆更加新鲜而且天然没有污染，吃起来非常的放心。而且扁豆的吃法很多，一顿吃不完可以放在冰箱里保鲜后接着吃。
除了上面讲到的，很多人其实不知道，扁豆还是补钙能手呢！而且钙的含量比鸡蛋和牛奶都要稍微高呢，但是虽然它有这么多好处，在吃扁豆的时候一定要注意的就是，扁豆不管用什么样的方法做，都一定要做熟吃才行，不然的话会导致中毒。所以小伙伴们吃扁豆的时候要煮久一些哦！今天小编要教大家做的是简单的清炒尖椒扁豆丝，这样做的扁豆更加入味也更容易熟。做之前我们先准备好要用的食材：青辣椒（或红辣椒），扁豆，生抽，盐，蒜。
我们先把扁豆两边的丝去除干净后，洗净斜刀切成丝状，然后把青辣椒也洗干净切成差不多的丝放在旁边备用。把蒜剥皮后剁碎，锅中烧油后把蒜倒入爆香后，倒入切好的扁豆，翻炒均匀后加入尖椒丝，因为青辣椒是非常容易熟的，所以最后添加，翻炒均匀后放入生抽、盐等调料，一直炒到扁豆熟透就可以出锅了。这样炒出来的扁豆吃起来比较脆，而且味道很香，非常下饭，如果是一次没有把扁豆炒完，晚上的时候还可以做一道扁豆汤来喝，也非常简单。扁豆也是非常适合孩子吃的。
我们这样切成丝状的扁豆会更加容易做熟，能够最大程度避免因为没有做熟带来的危害，如果你们平时也担心扁豆不容易熟的话也像这样切成丝比较好。除了炒菜，煮成汤也是口味非常好的，像现在这种炎热的季节，如果平时胃口不好的话也可以制作一顿菜汤来吃一吃，可以多添加几种蔬菜一起放在锅里煮，这样既能够补充营养又非常爽口，即使是减肥党也非常适合吃这种菜汤。而且我们平时做饭剩下来的一些蔬菜也可以用这种方法解决掉，也不会浪费而且味道也好喝。
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