尽头废话不多说，给大家分享一个四川特有的美食，准确来说在四川的农村更加流行的美食，它就是九斗碗。我们四川人一般称之为九大碗，在地方坝坝宴，流水席上特别常见。
无论你是城里人还是乡下人，九斗碗你肯定吃过，这种菜肴主要以蒸菜为主，制作前期比较麻烦，后期直接上大蒸笼，大火蒸上一小时左右即可，然后直接扣过来翻在盘子中就行，不仅卖相好看，味道也十分棒。
可是你知道九斗碗的起源吗？九斗碗刚开始主要起源于四川成都农村一带，特别是在民国时期的农村，他们视九为吉利的数字，所以宴席上一般都有九个菜，所以便称之为“九斗碗”。
后来随着九斗碗的美名被传播开来，在四川，无论是红白喜事，九斗碗都是十分常见的美食。一般是在四川农村的坝坝宴上特别常见，特别是结婚，会请上一批乡厨子，他们带着自家的厨具，桌椅，从几天前就开始忙活，到了开席这一天更为热闹。
在小寻的印象中，记忆最深的就是那蒸九斗碗的大蒸笼了，足足有好几米高，还冒着热气腾腾的烟，还没到家闻见九斗碗的香味儿。
说了这么久的九斗碗，可是你知道是哪九碗吗？相信大家最为熟悉的便是梅菜扣肉，也叫咸白烧。别看这个菜品看着简单，但做起来也有点麻烦呢！
首先需要准备一块肥瘦相间的五花肉，需要经过煮、抹、炸、然后切成厚薄均匀的肉片，再放在碗中，最后放入梅菜上过蒸即可。
蒸好的梅菜扣肉肥而不腻，一口一大片，软糯可口，最后再用碗底的汤汁拌饭，既有肉香也有梅菜的咸香，这叫一个美味。
除了梅菜扣肉，夹沙肉也是人们的最爱，这两个菜做法差不多，唯一不同的是夹沙肉会把肉切成不分开的两半，中间夹入豆沙或者红糖就可以了。
夹沙肉吃上去依然肥而不腻，但小寻更喜欢梅菜扣肉，因为梅菜扣肉更下饭，夹沙肉有点甜，对于喜欢吃甜食的朋友应该是一个不差的选择。
九斗碗中还有一个菜品也十分深受大家喜欢，那便是粉蒸肉，很多人也会选择换着花样做，比如粉蒸排骨等。
粉蒸肉需要腌制，然后用玉米粉包裹住，最后大火蒸30分钟左右即可，对了，很多朋友还会在碗底放入土豆块、胡萝卜等一起蒸，这样做出来还能解腻。
还有个菜品大家肯定也十分喜欢，一般上桌就被一抢而空，那便是蒸肘子。一个猪肘子一桌一般只上一个，蒸出来的肘子软糯Q弹，色泽均匀，还能养颜美容，一口下去肉香味尽情在口腔中释放。
除了肘子，蒸甲鱼在餐桌上也备受欢迎。蒸甲鱼味道主要以鲜和原汁原味主打，肉质十分鲜嫩，回个神的功夫可能就被抢空了。
除了以上几个菜，还有蒸八宝饭，蒸鱼，蒸鸭等，每一样菜品在餐桌上都是人们的下饭菜。在农村的坝坝宴上，很多人都生怕吃不上，直接用手扒手吃也是常见的。
随着时间的变化，九斗碗已经不局限于农村的坝坝宴上，在城市的有些饭店中也可以看见，但端出来的九斗碗总感觉少了几丝味道。所以要吃九斗碗还得首选农村，城里一般还是很难吃上正宗的。
你喜欢吃九斗碗吗？这里是南充，欢迎和小寻分享更多关于你和美食的故事。
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