鸡翅可以说是鸡身上最肉质最嫩的部位了，做法多样，不管怎么做都好吃，尤其受女士和孩子们喜爱。
鸡翅中含有丰富的胶原蛋白，所以它不光口感好味道好，经常食用还可以增强皮肤弹性，改善皮肤状态。另外鸡翅中的营养成分还有温中益气的功效，加之肉质细嫩，味道鲜美，所以它是一种老幼男女皆宜的美味。
今天给大家分享一个秘制红烧鸡翅，色泽红艳，鲜嫩多汁，浓郁的肉香中带着微微的酸甜，特别好吃。
【材料】
鸡翅
【调料】
姜，蒜，番茄酱，生抽，老抽，胡椒粉，盐
【做法】
1、鸡翅洗净放在碗内，用牙签在两面扎几下以方便入味，然后放入一些姜丝、葱丝，倒入适量料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐抓拌均匀，腌制入味。我是提前一晚腌制的，时间比较长，所以只是用牙签扎了几下，平时做时间紧张的话可以在两面打上花刀，入味更快。
2、锅里加凉水，将腌好的鸡翅下锅，大火烧开进行焯水。将煮出来的浮沫撇干净，然后将鸡翅捞出控水备用。焯水对鸡翅的口感影响不大，但是可以去掉大部分的血沫及腥味。
3、锅烧热，倒入适量植物油烧热，然后将鸡翅挨个放入，调成小火慢慢煎。鸡翅下锅后轻轻的晃动一下锅子防止鸡翅粘底，煎到底面金黄后翻个面继续煎，煎到鸡翅两面金黄时盛出备用。
4、将锅里的油倒出一部分，只留少放底油，放入姜末、蒜末炒出香味，然后倒入适量番茄酱翻炒片刻，炒出番茄酱的香味。
5、将鸡翅倒入锅里翻炒，使番茄酱均匀的裹在鸡翅上入味，这个时候已经闻到香味啦，不过现在还不够入味哦。
6、倒入适量开水，刚刚没过鸡翅即可，然后倒入适量生抽、少许老抽，撒少许胡椒粉增香，少许白糖提鲜，炖5-10分钟的的时间，中间记得翻面。炖至汤汁收浓的时候鸡翅就入味了，可以出锅啦。
①这款红烧鸡翅比普通的红烧鸡翅只多加了一味主要的调料，那就是番茄酱，它是这道菜的灵魂调料。番茄酱跟蒜末是绝配，炒出来味道特别好闻，使这道菜在鲜香中又多子丝丝的酸甜。另外加了番茄酱后汤汁会熬得比较浓稠，能很好的裹在鸡翅上，使鸡翅色泽浓郁红艳，非常漂亮。
②老抽稍放一点点，增加点底色即可，否则烧出来的鸡翅颜色会偏暗。
③番茄酱本身是酸甜的味道，所以这道菜的底味有点酸甜口，放盐的时候要注意量，如果盐放得太多，成菜又酸又甜又咸就不好吃了。
④鸡翅一定要提前腌制入味，使它有底味，炖出来才足够入味好吃。因为后面红烧的时候番茄酱、生抽等熬出来的料汁咸味是不够的，鸡翅不提前腌制的话只靠料汁来入味，味道会比较单薄。
鸡翅的做法实在太多了，可蒸可煎，可卤可炖，味道也各有千秋。这款秘制红烧鸡翅多加了一点番茄酱，鸡翅不论从色泽还是味道和口感上都比普通的红烧鸡翅大有提升和不同。色泽红艳，鲜嫩多汁，香味浓郁，鲜咸中透着微微的酸甜，特别好吃。如果孩子了吃腻可乐鸡翅，香煎鸡翅…等等各种常做的口味，不妨试试这款秘制红烧鸡翅吧。
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