写在开头
空气炸锅相信很多朋友都不陌生，早已不是什么新鲜玩意了，早在 2010 年飞利浦首次推出空气炸锅这个新型产品的时候，便已风靡全国。这两年烘焙的火爆，让各式各样的烤箱又成为人们关注的焦点，其中就有空气炸烤箱，把空气炸锅和普通电烤箱合二为一，这种“缝合”的出现，相信让很多想买空气炸锅和烤箱的人都在犹豫和纠结，究竟是买空气炸锅还是这种空气炸烤箱，看似美好的二合一究竟到低好不好用？
拒绝云测评，水母刚好空气炸锅和空气炸烤箱这两款产品都有，今天就来对比测试一下，看看究竟是老产品经久不衰，还是新产品“不讲武德”。
什么是空气炸锅？什么是空气炸烤箱？
当然在对比前，还是要研究清楚它们的工作原理。
空气炸锅听起来很高级，似乎就是用“空气”来代替食用油来完成食物的烹饪。但本质上，其实空气炸锅就是一台缩小版的对流烤箱，它的顶部配有加热装置和风扇。当空气炸锅开启时，顶部的风扇会使热气形成高速循环的热流，既能让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，让食材无需滚油也能达到近似油炸的酥脆效果。
那么空气炸锅既然是缩小版的对流烤箱，为什么我不直接买一个带有 360°的立体循环热风的空气炸烤箱呢，容量更大，噪音更小，同时还能实现烧烤、烘焙、油炸的多种功能。更何况便宜的空气炸锅太次不敢用，好一点的空气炸锅又要动辄上千元，和空气炸烤箱拼价格，也没有明显的优势。
刚好水母手上的空气炸锅和空气炸烤箱都来自目前市面上主流的一线品牌，更能代表两类产品的实际使用差异。
做工品质
空气炸烤箱来自老牌烘焙设备品牌海氏的 K5，空气炸锅则来自它的开创品牌飞利浦的 Air Fryer。
两款产品都是各自领域的“头部”，在做工方面表现都非常不错，把手、炸蓝、控制面板以及各个缝隙和连接处都没有粗糙、毛刺，整体做工精细。
控温方式
在控制方面，飞利浦空气炸锅依旧为传统“经典”的纯机械式结构，好在温度可控（水母之前买过一个空气炸锅只能调时间），不过在控温方面为机械式，并且每档调节跨度为 20°C，无法精准控温。海氏空气炸烤箱在操作区域有独立的空气炸功能按键和数显屏幕，利用双 NTC 感温探头配合 PID 温控算法，可以实现更精准的控温，相较机械控温更精准，也更适合新手小白。
容量差异
在容量方面，空气炸烤箱有着天生的优势，海氏 K5 空气炸烤箱拥有 25L 的超大容量，飞利浦空气炸锅容量 4.5L，实际炸篮可用容量仅为 2.6L。两者除了单次烹饪食材量的区别外，很多买过烤箱的朋友都知道，烤箱容量越大，热风循环越好，最后成品的卖相、口感也越好，空气炸锅也是同样的，更大的容量下传热和循环效果更好，逼出食物的油脂更多，吃起来更加酥脆。
同时在结构上，用过这种抽屉式炸蓝的朋友都有这样的体验，那就是每次在烤蛋挞的时候都要小心翼翼，生怕蛋液撒出来，而海氏 K5 空气炸烤箱采用铰链箱门结构，完美解决了这种尴尬。
口味对比
为了测试的严谨性，这次共测试制作蛋挞、薯条、翅根三种食材，也是我们平时最经常做、最简单的。
三种食材均采用相同品牌同等规格的产品，按照两款产品官方建议烹饪温度、时长进行制作。
炸薯条
在容量方面，飞利浦空气炸锅只能满足小情侣甜蜜二人世界的量，海氏 K5 空气炸烤箱的大容量，朋友来家里轰趴都没问题。
受热均匀程度方面，两款产品表现都不错，没有出现生熟混杂的情况，两款产品在使用过程中也没有焦糊异味。
从最后的成品来看，两款产品的差异并不算太大，海氏 K5 空气炸烤箱制作出的薯条表面可以看到油分的附着，口感方面也和我们在快餐店油锅炸过的薯条口感差别不大，外脆里糯；飞利浦空气炸锅制作出的薯条表面更干一些，有个别薯条有轻微烤焦的情况，整体口感偏干、脆。
蛋挞
蛋挞皮制作起来比较麻烦，所以直接买成品，蛋液的制作非常简单，同时蛋挞液开封后容易变质，所以自己做非常合适，同时材料和口感也更好。
先取两个笨鸡蛋，加入白砂糖和牛奶搅拌至融化。
然后再倒入淡奶油、牛奶混合即可，自己做用的材料也更放心一些。
做好的蛋挞液还需要用滤网反复过筛，这样才能保证做出来的蛋挞口感顺滑。这里再分享一个小技巧，使用大量的蛋黄烤出来的蛋挞更加嫩滑。
把蛋挞液倒入蛋挞皮八成满的位置后就可以放进烤箱和空气炸锅里了。
烤箱预热上下管 200°C 加热 20 分钟，空气炸锅 180°C 加热 15 分钟。
用烤箱做蛋挞的好处就是可以更好的观察蛋挞的变化，外皮起酥，表面出现漂亮的褐色斑点即可出炉；而传统空气炸锅则无法进行观察。
对于蛋挞的制作，温度和时间的控制是非常重要的，所以能上下加热管控温以及可视观察则显得尤为重要，可以根据食材的变化自主进行调整，才能烘烤出外表酥脆，内里嫩滑的口感。
单从卖相上看，使用海氏 K5 空气炸烤箱烤制出来的蛋挞卖相更好，上色比较均匀，也没有出现蛋挞皮糊边的情况。
口感方面，两款产品都做到了蛋挞皮酥脆，而蛋液方面，还是海氏 K5 空气炸烤箱更胜一筹，飞利浦空气炸锅制作出的蛋挞里面有些软塌塌的“豆腐渣”感，四枚蛋挞中有一枚糊了边。主要原因还是空气炸锅内部空间较小，热空气流通不均匀所导致，当然没有对比就没有伤害，如果单看飞利浦空气炸锅的蛋挞也还算合格的。
翅根
未烹饪前的翅根。
虽然海氏 K5 空气炸烤箱的玻璃视窗面积并不算大，但是相较飞利浦空气炸锅的“闷罐子”，在观察食材的变化上还是有着绝对优势的，虽然水母经常烤鸡翅、翅根，但为什么不因为失败而浪费食材，在整个烤制过程还是非常“上心的”，如果使用空气炸锅抽出炸蓝观察，很容易造成热流失。
烤翅根还没出炉就能闻到香味了，两款产品在色泽观感方面基本一致，通过油纸对比，海氏 K5 空气炸烤箱烤出来的翅根锁住的汁水更多，口感方面不论空气炸烤箱还是空气炸锅都比较软嫩，没有很柴和烤焦。
小结
通过上面的实测发现，海氏 K5 空气炸烤箱在“空气炸”方面的表现，完全不输传统空气炸锅，甚至在产品卖相、口感上还更胜一筹，同时家里来亲朋好友也能一同分享，不会出现一次做的不够分的尴尬情况。
蛋糕
当然空气炸烤箱相较传统空气炸锅在做烘焙方面也有着一定的优势，除了早些年的噱头外，至少我是没有见到有人用空气炸锅做蛋糕的。
做蛋挞液没用完的牛奶和奶油不要浪费，顺手再做些蛋糕。
做蛋糕卷没用完的，不要浪费，还可以继续烤一些纸杯蛋糕。
爆米花
除此之外，海氏 K5 空气炸烤箱还附赠了转笼和转叉，可以实现“粮食放大器”的作用。
将玉米粒放入转笼，选择空气炸模式，设置 220°C，10 分钟左右即可。看着转笼在橙黄色的暖光下一圈圈的转，一颗颗的玉米豆伴随着“噼里啪啦”声在转笼中爆开，捧上一把滚烫醇香的爆米花放在嘴里，慢慢含化，玉米那香甜的味道在嘴中散开，简直太幸福了。
写在最后
通过上面一些列的对比，相信大家对空气炸烤箱和空气炸锅有了更全面的认识。空气炸烤箱相较传统的空气炸锅功能更加丰富，集多种功能于一机。有了它家里其它小厨电统统都可以打包送人了；以前还在等外卖的时间，自己几分钟就能搞定，并且还更放心更健康，同时还能动手挑战时下热门的烘焙技能。从性价比和长远来看，水母也更推荐空气炸烤箱。
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