本期导读：减肥不能只靠饿，更要保证营养。这道低脂美食可以补充蛋白质，预防贫血，越吃越瘦，越吃越美。
春天到了，夏天还会远吗？俗话说“春天不减肥，夏天徒伤悲”，姐妹们，又要到了我们不得不减肥的时刻了。其实，减肥是女人一生的事业，我们好像无时无刻不在减肥。可是今年情况有些特殊，一冬天在家除了做饭就是吃饭，再不减肥可真是没法见人了。很多人都用过一个错误的减肥方法，那就是节食。欢喜妈妈曾经也尝试过，短时间是有效果，可是反弹也很厉害，而且对身体伤害很大。
减肥期间更要增加营养，补充蛋白质，但是要控制热量。所以，我们要选择高蛋白、低脂肪、低热量、有饱腹感的食物。今天为大家推荐的这种食材就是这样一种适合减肥期间食用的美食，它就是腐竹。
看到过一个台湾综艺节目，里面说到腐竹。说腐竹非常稀有、昂贵，只有日本超市才买得到。心想台湾人也太没见识了吧，腐竹在我们大陆可是非常常见的一种食材呢。不过有一点他们倒是说对了，腐竹的营养真的特别丰富。腐竹中含有多种矿物质，尤其钙、铁和蛋白质的含量特别高，脂肪含量又低，还特别易被人体吸收。腐竹浓缩了豆浆的精华，是豆制品中的营养冠军，非常适合减肥期间食。
接下来就为大家分享一道用腐竹做的美食，大家可以在减肥期间经常食用。不但可以补充蛋白质，增强营养，丰富的铁还可以预防贫血。让大家越吃越瘦，越吃越美。
食材：腐竹、香菇、辣椒、胡萝卜
开始制作：
第一步：将鲜腐竹洗净，切成段。干腐竹也可以，但是要提前泡发。
第二步：香菇洗净，切成薄片。
第三步：胡萝卜和辣椒分别洗净切成片。
第四步：锅中烧热油，葱花爆香，下入香菇片翻炒，将香菇炒软。
第五步：腐竹和胡萝卜下入锅中，加适量清水，一勺生抽，一勺糖，少许盐翻炒均匀。
第六步：稍微炖一会儿，让腐竹充分入味。
第七步：加入辣椒和蒜片，翻炒均匀，淋入少许水淀粉即可。
1、买不到鲜腐竹可以用干腐竹，先将腐竹掰成小段，放在温水中泡发，水里可以加一勺盐，既能起到杀菌的作用又可以加快泡发的速度。
2、新鲜的腐竹很容易变质，尤其是夏天。买的时候要闻一下有没有酸味，买回家后也要当天食用。买多了，可以放在冰箱中冷冻保存。
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