安吉县，建县于公元185年，县名取自《诗经》“安且吉兮”，是古越国的重要活动地和秦三十六郡古鄣郡郡址所在地。境内的上马坎旧石器文化遗址，将浙江境内人类的历史提前到距今80万年前。全县拥有4个国保级单位，数量居全省各县（区）第一，文物蕴藏量居全国各县（区）前十位，非物质文化遗产数量在全省名列前茅。境内地域文化丰富，竹文化、茶文化、昌硕文化、移民文化互相交融，是南朝文学家吴均、艺术大师吴昌硕、林学家陈嵘的故乡。
安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。现在的安吉白茶是失传数百年后，于上世纪八十年代被科技工作者发现，在安吉天荒坪800多米的高山上有单株千年白茶祖，经挖掘、推广、发展而来。
安吉白茶是由特殊的茶树品种---白叶一号加工而成，该品种早春幼嫩芽叶叶绿素缺失呈玉白色，胫脉为绿色，以一芽二叶为最白，春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶生产时间只在春季。安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味，并具有较高的提高人体免疫能力和减缓衰老之功效，已故茶学专家庄晚芳教授誉安吉白茶“集观赏、营养、经济三大价值于一体，是不可多得的茶中珍品”。
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