上午花了三块八毛钱买了一个茄子，茄子味道鲜美、富含营养，中午就用这个茄子，做了一道风味茄子。几步就上桌，吃起来酸甜可口！如果你吃腻了炒茄子炖茄子，那就试试风味茄子外壳酥脆，内里软嫩，在家就可以做出大酒店的味道。
茄子是我们日常饭桌上经常能看见的家常菜，独特的紫色外皮里含有丰富的维生素E和维生素P,保护血管，增加抵抗力！这道风味茄子软糯可口，大家吃一遍就忘不了，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧！
1.茄子去蒂切成四份，去掉内瓤，斜切成条
2.放入盆中，淋少许水，加适量淀粉抓拌均匀
3.锅中倒油，烧制七成熟（放一个茄子下去周围会起泡泡不下沉即可）炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出沥油盛入盘中备用。
4.锅里留少许底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，烧到有浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒入芝麻香菜，翻炒两下，汤汁收干就可以出锅了。
5.茄条外脆里嫩,裹上甜酸汁,无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！
6.鱼香茄子，红烧茄子都吃过了，不如晚上就来做做这道风味茄子吧
1.调味汁倒入后转中小火不然会糊掉，要快速翻炒
2.切好的茄块，一定淋一点水，再拌入淀粉，这样茄子油炸时不会吸油
3.炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！
4.茄子一定要去内瓤，否则影响酥脆
5.想要制作出来的风味茄子酥脆，淀粉必须选择红薯淀粉，因为红薯淀粉做油炸类的食材口感是酥脆6.在炸茄子的时候油的温度一定要高一些，因为高油温才能使食材快速的上色和炸至酥脆，油温低不仅不能炸酥脆反而会使茄子吸油。
7.做这道菜的时候不用勾芡，自然成芡就可以了
8.汤汁不要多，只要茄条能沾裹到汤汁的量就可以了，这个菜炒好后盘底是不带汤的
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