【北方人】关注分享微信公众号【wws808】,现在小编就来说说关于科普猪扒?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
科普猪扒
【北方人】关注分享微信公众号【wws808】
每天一例菜,优选好食材,让您在北方吃的更健康!
【今日食材】
猪颈肉2两/人、金针菇1两/人、黑芝麻、鸡蛋1枚、洋葱、青、红椒
【今日辅料】
香叶、黑胡椒2粒、生抽、料酒、盐、色拉油
【准备工作】
1、将黑胡椒粒碾碎,青红椒、洋葱切圈,鸡蛋搅大均匀后备用;
2、把猪颈肉片平铺后,两面都用刀背轻轻砸砸,砸到肉片松软;
3、将肉放入大碗中,调入1汤匙料酒,加入黑胡椒碎、一半的鸡蛋液、青红椒碎、洋葱碎抓拌均匀;
4、在肉中加入一点盐和生抽,再次抓匀;
5、将金针菇焯水,过凉后放在一旁备用。
【制作要点】
1、把平底锅烧热,锅微微起烟后关火,放入1汤匙色拉油,把洋葱圈放入油中,打开火慢慢煎,剪成金黄色;
2、将腌渍好的猪颈肉放入锅中双面煎,煎成泛红的颜色,用筷子检出放入盘中;
3、将金针菇攥干水份,在锅中煎成金黄色,取出与猪扒放在一起;
4、将黑芝麻撒在猪扒和金针菇上即可。
【伟诗心得】
在家做猪扒用猪颈肉非常适合,一来这个部位的肉非常软嫩,二来猪肉比牛肉经济实惠做西餐的成功率要高很多。猪扒、牛扒是西餐中常见主菜,我们日常在家吃这种菜单机会相对较少,不过,偶尔在家我们做一次西餐也是非常好的口味调换。今天我教大家做的叫“黑金猪排”,这“黑”呢,指的是黑芝麻,而“金”则是指金针菇,很多人不太理解,我们吃西餐为什么配这两种食材呢?其实这还是从营养搭配的角度出发的。在冬季,我们应该多吃些黑芝麻和金针菇,因为黑色是入肾的,而金针菇的膳食纤维非常丰富,可以帮助人体排出肠道中陈积的垃圾。
蜻蜓 FM 搜索“辽宁综合广播”收听《今天吃点啥》