经常有人戏说：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医院的收入。并且以古人的“过午不食”的养生之道来说事，言之凿凿，晚餐决定了自己的体重和寿命。
所以，要想减肥或者健康长寿，就不要吃晚餐。事实究竟是怎样的呢？
随着生活节奏的加快，现代人早餐往往应付了事，午餐一般是通过外卖解决，而晚餐，也似乎渐渐地被人们“遗忘”。晚餐吃？还是不吃？这是个纠结的问题。
的确，有科学家最新研究发现，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，包括肥胖等很多疾病可能会找上身来。
据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好吃太多，加上晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。
晚餐这么可怕，是不是就可以不吃了？
不吃当然不行，原因有很多：最直观的感受就是——饿。很多人减肥都是从“不吃晚饭”开始的，但这样真的不好，因为……
你会扛不住饿去吃的更多！
不吃晚餐对身体的伤害
1. 容易低血糖
明明饥饿却坚持不吃晚饭，很可能会让你饿得头脑发昏、四肢发抖、体力不支、心慌心悸、面色苍白、出冷汗、想呕吐……
这些都是低血糖的症状。如果长此以往，后果只会更加严重。
2. 伤害你的肠胃，降低抵抗力
肚子饿的时候，胃部没有东西消化，胃酸可能会伤害胃黏膜，而引发胃部不适。时间长了会使胃溃疡、胃炎发病的风险增加。
坚持错误的“过午不食”方法，身体各大器官营养供给不够，会造成营养不良。时间一长，人的免疫系统抵抗力也便下降了。
3. 影响夜间睡眠
晚上不吃饭，饿得心慌体乏的，怎么睡得着？好不容易睡着了，还可能因为肚子里的“异常”状况而再度醒来。反反复复，睡眠质量差。
4. 更容易发胖
为了减肥而不吃晚餐，肚子饿得咕咕叫，坚持不下去的人，可能已经躺上床了还爬起来吃宵夜，夜宵多数又是高油脂的炒粉面类。其结果只能是“越减越肥”。
为什么古人可以过午不食？
过午不食是古人的饮食习惯，特别是庙里的僧人。就是一天只吃1-2餐，其本质是低热量饮食。
古人遵循的生活规律是日出而作日落而息，很早就进入黑暗时间，身体的代谢减慢，能量消耗大幅降低，这样是可以维持生命的。但现代人的生活规律就大不相同了，几乎没有多少人能在晚上十点前入睡。所以，不吃晚餐，身体的能量需求怎么维持？
当然，古人“过午不食”道理也是可以借鉴的。现代医学研究也给我们提供了一些可以借鉴的方法。比如，尽早结束晚餐，把两餐间隔缩短，三餐时间控制在12小时内完成。每天保持一定时间（一般必须大于12小时）不进食食物，比如说晚上6点以前吃饭，早上6点以后吃饭，就做到了12小时以上。
比如，适当控制饮食量，改变进餐顺序，适量饮用佐餐酒，在睡前3个小时不再进食等，都是可以减少晚餐危害的方法。早中晚的食物配比建议是50%比30%比20%，依次递减法。
吃饭顺序的讲究，来自Weill Cornell Medicine的教授Alpana Shukla给出了自己的意见：吃饭的时候先吃蛋白质和蔬菜，吃完这两样再吃碳水化合物。
不过专家们最后都强调了一点：什么时间吃，按什么顺序吃，固然重要，但是，吃什么，才是影响力更大的核心因素。
哪种情况可以不吃晚餐？
1. 体重超标多
这里的“多”指的是 BMI＞28，体脂率＞30% 的人。对于大体重的人来说，减肥初期最重要的就是通过控制饮食达到限制能量摄入的目的。可以少食多餐，甚至不吃晚餐。
2. 中午或者下午吃多了
午饭一不留神大鱼大肉全都塞进肚子里，晚上又没安排额外的运动，可以考虑不吃晚饭。中午虽然吃得不多，但下午加餐超量。点心水果一把抓，酸奶和坚果搭配，然后又是饼干、薯片等等各种小零食……得，又省了一顿晚饭。
3. 晚上睡得早
晚饭时间和睡觉时间大约相隔 3 个小时比较合适，这样就不会因为肚子太撑而难以入睡。如果晚上八九点钟就睡了，可以考虑一天吃两顿，并且午饭的时间稍稍延后。在保证全天能量和营养的条件下省掉晚餐。
如果你不属于上面的 3 种情况，就该认真对待晚饭啦。
晚餐要怎么吃才健康？
1. 种类多，能量少
如果你的早餐和午餐都是糊弄了事的话，那么晚餐一定要重视起来。晚餐的原则，尽量增加种类，但是要摄入较低的能量。主食、蔬菜、豆制品以及肉类，最好都有，但是一定要控制合适的量。
2. 少油炸，多蒸煮
晚餐的烹调方式多以蒸、煮、炖、凉拌的方式，煎、炸、甜食物最好不吃，或尽量少吃，避免摄入过多的脂肪和能量。
3. 用餐时间不宜晚
晚餐最佳的进食时间是18~19点。如果吃的太早，睡前容易饿，影响睡眠。但也不宜吃的太晚。因为我们胃的排空时间是4小时左右，这样在晚上睡觉前，胃里的食物基本消化完毕，能使胃得到充足的休息，保护我们的肠胃功能正常。
4. 七八分饱，保健康
晚餐不宜吃得过饱，七八分饱即可。
一是，过饱容易造成能量过剩，引起肥胖；二是，造成胃、肝、胰腺等消化器官在睡眠时还要工作，加重这些脏器的负担，久而久之，影响身体健康。
5. 晚餐不吃饭全部用水果代替是不对的
虽然水果很健康，含有极低的能量，丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但是，水果里也含有很多的果糖，它是在肝脏代谢，可以直接转化为脂肪，不但增加了脂肪肝的风险，也增加了血液的甘油三酯。
水果虽然健康也是要控制量的，而且需要配合一定量的主食。晚餐最好的食物还是蔬菜，选择你喜欢的健康的蔬菜，不但减肥，而且更健康。
营养专家总结的以下四个健康吃晚餐的方法，可以让你的晚餐吃得更健康：
1、定量为好，不暴饮暴食。
2、晚餐时间在7点之前最有益健康。
3、晚餐多吃素食，少吃荤食。
4、少吃高脂、高热、高钙、易胀气食物。
总之，晚餐是中国现代家庭中很重要的一顿饭，大家可以根据自身实际情况，来决定吃不吃晚餐，晚餐吃多少，肥胖与晚餐有关，但更与个人的饮食方法、饮食习惯和营养选择有关。
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