「成分天然，排毒减肥，美容养颜，增强免疫力」。
露腿露肉的夏季快到，号称可以排毒、减肥、美白的“酵素风”又刮起来了，很多人又开始购买各类酵素产品，或自制水果酵素。
酵素风已经刮了很久了，但每到夏季，就格外疯狂，不仅是时尚爱美人士趋之若鹜，现在还多了另外的各种万能功效：高血压糖尿病，脱发痛风肥胖，皱纹色斑痘痘。
真真是“一酵解千愁”。
但事实上酵素是否真如“江湖传言”那般万能呢？
必须给大家泼一盆冷水了：
“酵素”，保健品行业最大的骗局，健康届神话中最大的谎言之一。
1
听着高大上
实则土掉渣
酵素，一种高效率的生物催化剂，一种加速细胞活动的物质，他的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。
这解释听着是不是很高大上、很厉害？
这也成为了很多商家的宣传噱头，把酵素吹捧成“健康的发动机”，“包治百病的神器”，酵素药片、水果酵素、酵素桶、酵素机等产品也就喷涌而出。
哦吼，稍等！
“酵素”虽然听起来可健康，可高大上了，但它其实就是，国内十几年前就烂大街的保健名词——酶，“酵素”只是“酶”在日本的说法。
就像大家熟悉的草莓，在广东的叫法是“士多啤梨”，“士多啤梨”听起来再高大上，再好听，也不能改变它是草莓的事实啊……
我们再来看看“酵素”是怎么产生的？
以水果、蔬菜和各种糖为原料，加适量的水，放到密闭容器内加入酵母菌或乳酸菌，放在阴凉的地方，任由它发酵1~2两周，甚至几个月，经过发酵后，发酵后的液体就成了“酵素”。
是不是莫名有点似曾相识？
好像跟我们自己在家里腌酸菜也没啥区别啊！
确实没什么区别，就是被包装成了有钱人和明星才会吃的高级营养品，发酵出来的“酶”也就成了令钱包望而却步的“酵素”。
万物生长皆需要酶，人体内大约就有5000种酶，参与各种细胞活动，是一种特殊的蛋白质。
虽说万物生长需要酶，它也一直存在于我们的生活中，比如蛋白酶、淀粉酶，但酶有特异性，一种酶只能做一件事。
最关键的是，外来酵素根本不能被人体吸收！
就算好不容易在体内存活了，在人体内也根本找不到“工作岗位”！
2
外来酵素不能被人体吸收
补再多都没用
一般健康的人体，体内都不会缺乏某种酶，如果身体真的缺了哪种酶，医生会专门注射相对应的酶，通过注射直接进入血液，然后被人体吸收。
口服基本上都是无效的，因为口服之后，在进入人体的路上就被消化没了。
有文献报道，蔬菜在自然发酵后，其中的蛋白质含量一般会<0.02%，而多数酶只是一种特殊的蛋白质，不管产出的酶有没有用，含量只会更低。
而任何酵素（酶）想通过口服进入人体，一定会经过胃。
胃内有一种叫胃蛋白酶的酶，主要负责将胃中的蛋白质分解消化。
所以，无论是多金贵的酵素药片，还是自己在家自制的酵素饮料，都难逃被胃蛋白酶消化分解的厄运，根本来不及进入肠道，更别说进入人体被人体吸收了。
除此之外，还有一个关键点：
人体需要的酶只能由人体自己制造，不能通过外来补充。
央视也曾报道过“酵素”的相关新闻，明确指出：
“酵素”没有保健作用，只是商家宣传的一个概念。
3
不仅没有用
还有可能对身体有危害
目前市场上大多数酵素都是“果蔬酵素”“植物酵素”，虽说果蔬在理论上含有纤维、益生菌和其他营养元素。
但如果发酵成“酶”，大多数酶都是蛋白质，本身并不含纤维、更不含任何清除身体废物的原料，经过消化系统的吸收最后都被分解成氨基酸和寡肽。
排毒瘦身，刮油减肥这种功能也就不用想了~
而且，酵素在制作中，为了改善口感，可能会额外增加大量的糖。
最重要的，果蔬在发酵过程中，稍有不注意，有害菌种没监控到位的话，会产生大量的有害菌，吃了这种酵素，对身体百害而无一利。
据不完全统计，因饮用自制发酵饮料引发急性肠胃炎的病人，这个数据大到以十万计。
我们前面也讲到酵素是如何简单粗暴地制作的，尤其是为了省钱，在家自制，自然发酵，微生物的监控不到位，对健康有着很大的威胁：
1.霉菌污染
密封不好，或果蔬本身性质不适合发酵，果蔬容易“霉变”，就会产生一些对人体有害的霉菌，比如展青霉素。
展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。
2.亚硝酸盐
果蔬在发酵过程中，会产生一种叫“亚硝酸盐”的有害物质，自然发酵，更容易产生更多。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。
3.甲醇
用来做水果酵素的水果一般都含有大量的果胶，而果胶要经过微生物发酵产生作用，就会产生一种叫“甲醇”的物质。
有营养师称，在酵母发酵过程中，甲醇含量可以达到近20毫克每毫升。
而甲醇对人体的神经系统和血液系统毒性影响巨大，口服摄入，经过呼吸道、消化道和皮肤摄入都会让人体产生毒性反应，甚至连甲醇蒸气都能对人的呼吸道和视力造成损害。
甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应，误服一小杯超过10克就会造成双目失明，大量饮入超过致死量30毫升以上，可能会造成死亡。
加上甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸也一样具有对身体造成伤害的毒性。
最后：
与其相信“酵素”的完美效果，花大钱买各种酵素产品，或自己在家瞎折腾自制，不如，拿那个钱多买点新鲜水果吃啦~
要是想减肥，还是那句话“管住嘴，迈开腿”，话糙理不糙。
,
